ゆずケーキ

　今年の誕生日は主人にかばんをプレゼントしてもらい、子どもには手袋とお茶碗をもらった　

今週は手を挙げると肩甲骨らへんが激痛で治らなかったら・・・と思ったけど、3日で完治。ふつうに動かせる身体がありがたいと感じた。

ゆず風味のする健康的ケーキ。好き嫌いはありそうだけど、意外にも子どもたちは食べた。

◎材料

ゆず・・・小1個

豆乳・・・１２０ｇ

サラダオイル・・・２５ｇ

きび砂糖・・・５０ｇ

おから・・・１００ｇ

薄力粉・・・１００ｇ

ベーキングパウダー・・・小１

◎作り方

①ゆずは半分に切り、果汁を絞る。果肉と皮まみじん切りにする。

②豆乳とサラダオイルと砂糖をボウルに入れ、よく混ぜる。

③おからを②に加える。①のゆずも加える。

④薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。

⑤好みの型に入れて、170度に予熱したオーブンで30分～40分焼く。