チーズケーキ

　先週から１歳１０カ月の娘が自らトイレに行くのに目覚め、ウンチしたい時に「ウンチ、ウンチ」と言ってトイレに向かい、ママも来てと手招きする。とてもありがたいことやけど、便器に座るとそれで満足して、しないまま降りる。まぁ、仕方のないこと。脱がして便器に座らせ、またおむつ、ズボン穿かせ、の繰り返し。トイレにいると、上のお兄ちゃんが部屋に残されて寂しいのか「こっち来て」と叫ぶ。これが３０分内で８回も続くと「もう、おむつの中でしていいよ」とこっちが折れる　今朝もそれがあり、バタバタで、お兄ちゃんの幼稚園バス停まで見送り。途中お兄ちゃんが「おしっこしたい」でコンビニのトイレをお借りしてとなると、バスは行ってしまった　予定通りは行かないわ。

　気を取り直し、このベイクドチーズケーキは先月のお菓子教室でしたもの。試作を重ね、濃厚でなめらかな食感に仕上げました。皆さんもチーズケーキ意外と簡単で作れそう、おいしい~というお声をいただきました。

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◎材料（１0ｃｍ正方形型）						◎下準備
☆土台			☆チーズケーキ生地			・クッキングシートを２重にし、１０ｃｍ角、高さ４ｃｍ以上の
ダイジェスティブビスケット			クリームチーズ・・・１００ｇ			型を作る。
	・・・２８ｇ(１袋)		サワークリーム・・・１５ｇ			・ビスケットは袋の上から、指で細かく砕く。
無塩バターまたはケーキ用マーガリン			グラニュー糖・・・３５ｇ			・無塩バターを電子レンジで50秒ほどかけ、溶かす。
	・・・１４ｇ		卵・・・1個			・クリームチーズと卵を常温に戻し、卵は割りほぐす。
			生クリーム・・・３５ｍｌ			・オーブンを１６０℃に予熱する。
			レモン汁　・・・５ｍｌ
			コーンスターチ・・・５ｇ
◎作り方
☆土台
①小さいボールに砕いたビスケットと溶かしたバターを
入れて、スプーンでムラなく混ぜ合わせる。
②型の底に押しつけるように敷いていく。
使う直前まで冷蔵庫で冷やし固める。
☆チーズケーキ生地
③ボールに室温に戻したクリームチーズとサワークリーム、
グラニュー糖を入れて、なめらかなクリーム状になるまで
ゴムベラで混ぜる。
④割りほぐした卵を２～３回に分けて入れ、その都度
よく混ぜる。泡立て器に代えてさらに混ぜ合わせる。
⑤生クリーム→レモン汁→コーンスターチの順に
加えて、その都度混ぜ合わせる。
⑥②の型に茶漉しでこしながら入れる。
オーブンに入れて天板に湯を半分強まで注ぎ
30分焼く。
⑦粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
◎食べごろと保存
一晩冷蔵庫で寝かせると、よりおいしい。
保存は冷蔵庫で3日ほど。冷凍で1カ月ほど。
point!
・クリームチーズは柔らかくしてから使用するとダマに
なりません。かたい場合はレンジで20秒ほどかけます。
・ダイジェスティブビスケット→マリービスケット
サワークリーム→プレーンヨーグルト(３０ｇ)
コーンスターチ→薄力粉(８ｇ)　でそれぞれ代用可能です。
・湯煎焼きする時、アルミ箔を下に敷いておくと安心です。
やけどに十分注意しましょう。
・かためがお好みなら湯煎なしで焼きます。
・スティック状なのでラッピングも簡単です。