米粉きなこスコーン

昨晩、息子がお風呂に入っている時に呼ばれて、何かと思ったら「シャワーする時に目をつぶるやん。その時怖いから、口に水を含んどいてブーッと吐き出したら怖くなくなるって先生が言ってた」と。面白いな。先生も息子も。中学生だけど。　

最近は米粉を使うことも多く、今回はスコーンです。バターの代わり米油を使用し、きなこの味がしっかりしてサクサクでおいしかったです。

◎材料

絹ごし豆腐・・・８０ｇ

きなこ・・・２０ｇ

米油・・・４０ｇ

きび砂糖・・・２５ｇ

アーモンドパウダー・・・３０ｇ

米粉・・・１００ｇ

ベーキングパウダー・・・小さじ２

◎作り方

①豆腐をボウルに入れ、泡だて器でつぶす。

②残りの材料を加え、混ぜ合わせる。

③生地を丸く、または正方形にし、８または９等分に切る。

④170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。