人参の葉のてんぷら

 昨年、種をまいた人参が食べられるほど大きくならなかったので、そのまま庭に残しておいた。

それが、越冬して、雪解けの後、新しい葉を出し、青々と育っている。

肝心な根のほうはどうかというと、昨年は間引きもせずほったらかしだったので、

込み合ったままひしめいている。

いらなそうな葉を根ごと引き抜くと、小指ほどもない。

ここもそこもと間引いて、20本ほどになった。

葉の緑が瑞々しくて柔らかそう～

とても美味しそうに見えるんだけど、人参の葉を食べるとは聞いた事がない。

捨てるしかないのよね、と思ったけれど、念のためにインターネットで検索してみた。

「人参の葉は食べられるの？」

すると、驚いたことに、

「人参の葉は食べられます」とか、「人参の葉のレシピ」とか、「人参の葉のふりかけ」とか、

「人参の葉は美味しい野菜です」とか、ずらっと並んでいるじゃないの。

人参の葉はどうやら食べられるようだ

私が知らなかっただけで、けっこう常識だったのかしら？

目からうろこで、いろいろ見てみると、やはりてんぷらが一番美味しいらしい。

茎は硬いので、葉の部分だけちぎりとって衣に混ぜ込んで揚げるとあった。

パセリのてんぷらと同じ要領だ。

小さな根も洗ってそのまま衣に混ぜた。

独活の若い葉も獲って一緒に揚げる。

独活が美味しいのはわかっているけれど、さて、人参の葉は？

なんと、予想よりずっと美味しいのよ

パセリよりクセがなくて、柔らかい。

人参が大きくなってしまったら、葉も硬くなって食べられないのだろうけれど、

間引きした若い葉は捨てるなんて勿体無い。

是非、食べなくては。

なんだか、本来の人参になる前に、全部てんぷらになってしまいそうだ