滑り込みゴーヤ

ゴーヤの季節も終わりに近づいて
家庭菜園家たちも　もう成りっぱなしにしている模様。
そんな中　名残りのゴーヤで　またヒット作。
最近おかず指南も受けている陶芸工房の皆さんから
最終回二死満塁的なゴーヤのおかずを。

ゴーヤは縦半分に切ったら　綿を取り出し、
1cm位の厚さに切っていきます。
この後の処理の仕方はいろいろあるようですが
わたくしは　粗塩を振ってしばし放置。
お湯を沸かし、ちょっとしんなりしたゴーヤをさっと茹で　ザルにあけます。

別鍋に　ゴーヤ一本につき　砂糖大さじ３　醤油大さじ3　酢大さじ３を入れ
軽く煮立てます。（ゴーヤを茹でるのと同時進行だとなおよろし）

茹でたゴーヤと煮たてた調味料を合わせ　3時間～1日くらい漬けこみます。
8時間くらい経ったものの方が美味しいです。

なんだか後を引く美味しさで　ぼりぼり食べてしまいます。
もうゴーヤのシーズンは終わりですが　もう一度作りたいや。