秋の薬膳と和風サーレプロフマートと

過日、秋の薬膳<肺を潤す～呼吸器系統の強化～>を受講しました。


大まかな内容は

秋の季節的特徴として｢燥気｣が活発になる季節。
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空気の乾燥に伴い、呼吸器系統がダメージを受けやすい。
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秋は肺が活発に働くため肺を労わる食養生が求められる。


で、本日の秋の薬膳メニューです。

前菜　鮭白子クコの酢漬け　白ゴマ和え


スープ　白木耳と冬瓜のスープ　塩麹仕立て



中皿　ナスの信貴焼き　プルーン味噌


主菜　秋鮭のムニエル　旬菜と桑葉と天然若布の香り塩を添えて


飯物　蓮の実と松の実のご飯


菓子　芋茎(ズイキ)と干杏の寒天寄せ　葡萄を添えて


お茶　蔵ガーデンの恵みのオリジナルティ


学んで美味しく頂戴して…
幸せなひとときでした。


今回の講座では鮭白子の扱い方を学び、家庭食材に積極的に取り入れたいと思いました。

白木耳や干し杏、松の実等の扱い方も学びになりました。


家で即、実践したのは和風サーレプロフマート(香り塩)でした。




今日も調味料がわりに使いました。


振り掛けただけなのにリッチな気分になりました。

講師始め、ご一緒したみなさま、ありがとうございました。