雪下ニンジンをキャロット・ポタージュで

蒲原ガスクッキングの４月のメニュー「春色満載☆気楽なブランチ」に参加しました。


アスパラ・ライスにボイルドチキンのジュレドレッシング、キャロット・ポタージュ、

そして、いちごのクリームブリュレ風でした。


今、雪下ニンジンが旬です。
新潟県津南市産の雪下ニンジンは掘り起こさずに雪の下で保存し、春とともに掘り起こされたもの。
甘み・旨みがあるのが特徴とか。

キッチンの雪下ニンジンを使い、蒲原ガスクッキング教室で習ったキャロット・ポタージュを作りました。

材料はニンジン、玉ねぎ、バター、ご飯、スープ、牛乳、生クリーム、塩、こしょう、ローリエです。
でんぷん質が少ない野菜を使う場合はご飯かジャガイモを使ってとろみを出すそうですが、ニンジンの場合はご飯が合うそうです。


春一番のキャロット・ポタージュをお腹に入れると、春の気が湧いてきました。
休耕田の春仕事に精を出さなくては！でしょうか。