初物です。
冷凍庫の昨年の蕗の煮物がようやく終わりに近づきました。
ので、裏庭から蕗を収穫。
まだまだ小さいのですが、あまりに涼しくて、翌朝は大霜に違いないから。
塩ズリして茹でた後、お出しをとって、油揚げと煮ました。
そして柔らかな葉も、茹でこぼしてから、油で炒めて鰹節と酒・醤油・砂糖で味付けして箸休めが出来ました。
ＪＡに行ったら、花わさびがありました。
１年に１度は食したい物、醤油漬けにしました。
我が家のウドは、年数が経ってきたので、長くなりません。
そこで夫が植え直しをしました。
それで、やっぱりこの時期には食べたいもの。ＪＡで３束買ってきました。
我が家の山で採れた、タラの芽と共に天ぷらにしました。
鶏肉とにんじん・椎茸と共に煮物にし、皮はキンピラ風に。
庭で採れたどんこも天ぷらにします。
形の悪いのは干します。
裏庭で三つ葉が大きくなりました。
最近朝食のニラ玉を喜ばなくなったので、Ｃちゃんだけは菜の花です。
野の物がまだまだ苦手なのですが、三つ葉はばっちり食べれると豪語しています。
少しずつ大人の味に挑戦です。
いつもなら大量に採れるこごみなのですが、今年はまだです。
昨年孫男子が草取りをしてくれました。その時にこごみの株も退治してくれたようです。
わけぎも大きくなってきました。
ヤブカンゾウはもう強くてお終いです。
畑からは、菜の花と油菜が届きます。
これらをいかに、目先を変えて食卓に載せるかですね。
野菜がいっぱい出てきてうれしいです。
越冬野菜はじゃがいもだけです。
こちらも野菜室に収まりました。
じゃがいもの収穫は７月半ばですから、まだまだ保存しておきたいのです。
今夜はガリバタチキン・・・Ｃちゃんが好きなのだとか。
冷奴には昨年作った山椒味噌を載せて。
あとは、あの野菜、この野菜の料理の数々が並びます。
ただねえ、品数の多さは塩分取り過ぎに繋がるから。
お読みいただきありがとうございました。
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