煮干し・・・。そのままダシを取ると廃棄率は高い。
かといって、姿のまま料理に入れておけないしダシを取った残骸はまずい。
栄養のあるものはそのまま摂ってしまいましょう。
煮干しはレンジで二分加熱。
頭と内臓をとります。
頭を取るときに内臓もスッととれると
「快感・・。」
まるごとでもいいのですが、苦みが気になりますので・・・。
頭と内臓を取り除いたものは、ミルで粉にします。
それを冷凍庫で保存。
使う量数回分をちっちゃな容器に出しておいて顆粒ダシのように使います。
加熱してあるので臭みがありません。
時間のあるときに作っておくと重宝します。
