林SPF豚の元へ

昨日お知らせしましたとおり、わたくし、行ってまいりました。

場所は千葉県香取郡東庄町…いわゆる、下総（しもうさ）、のどかな、山間の町です。
この町の方は、養豚を行っている方が多く、見渡す限り、豚舎か田んぼ（千葉といったら、コシヒカリ）という風景です。

人間と一緒で、のどかな場所で育つ豚は、ストレスを感じることが少ないと聞きます。

さて、Kazusayaで近頃「違う顔」のハムと、話題！？の、その、豚さんたち。
いったいどんな豚なのでしょう…？



出荷間際の林SPF豚です。１２の養豚家さんが組合を作り、もう40年も「林SPF豚」を育てております。現在の養豚家さんたちは2代目、3代目の方。（若い方もいらっしゃいます）



防護服に身を包み、特別に、林SPF豚の豚舎に案内していただきました。（一般の方は、勿論入ることは出来ません）
ここは、林SPF豚の中でも、いちばん古い豚舎ですが、とても清潔。


豚舎に流れてくる音楽それはなんと、「モーツアルト」
クラシックを聞かせると、豚さんたちは、リラックスして、豚舎で過ごすことが出来るそうです



寝転がっている豚がいるでしょ？
これはリラックスしている証拠です。ストレスが少ないことが、いい豚になる条件でもあります。
でも、豚は人懐こい性格なので、人が来ると、こうして、寄ってきたりもします（かわいい）



餌は、さらっとしています。顆粒の、SPF専用の餌です。食べやすいそうです。



こちらは、生まれたばかりの「赤ちゃん豚」
お母さん豚は、宮城県のSPF専用農場で育てられた母豚が、林SPFの全ての豚舎に送られます。
お母さん豚は1年に2度出産。ここの豚舎では50頭のお母さん豚がいました。
このお母さん豚は、子供を生むためだけに存在するので、商品になることはありません。したがって、とても大きい豚です。（150キロくらい）



この大きな豚は、お父さん豚。いわゆる種豚。240キロほどあるそうです
でっぷり、大きい身体で、寝転んでいるでしょ？
勿論ここにも、モーツアルトが流れていて、リラックスしていました。
この種豚が、生まれてくる子豚の肉質を左右するのです。
林SPF豚は、「赤身は勿論のこと脂まで美味しい」のは、この、でっぷりした種豚に理由があるようです。



生まれて２ヶ月くらいの子豚たち。



4週間ころまでは、お母さんのそばで、おっぱいを飲み、育ち、その後、お母さんと離れて、この「子豚の部屋」に入っていきます。
緑の部屋には、おがくずが敷き詰めてあり、そこで寝転び、部屋の外にはオープンテラスが有り、子豚たちは、そのテラスで遊んだり、餌を食べたりするそうです

段階を踏んで、健康に、安全に、育てられ、115キロほどになったら、出荷されていきます。

豚舎見学の後、林SPF豚の養豚家さんたちと共に…。



ちょっと、緊張されていますが、約1時間あまりの「顔あわせ」でしたが、楽しい時間を過ごさせていただきました

だって、こんな機会は滅多にありません

ご自分たちの、手塩にかけて育てた豚が、こうしてご縁あって、さいたまのKazusayaという小さなハム・ソーセージ工房で、ハムやベーコン、ソーセージになっていく…。

どんな人が、作っているの？

それは、相互の思いでもありました。

真面目に、40年研究してきたこの林SPF豚を、育てている養豚家さんたち。
母豚や種豚、餌、全てにこだわって、仕事をされている方がたでした。

※実は昨日、養豚家サンたちにも、このブログのこと、お話してきました
林SPF豚の養豚家サンたちも、きっとブログ、ご覧になられているでしょう。
消費者の声も、ブログを通してお届けしたいと、思ってます！

昨日、林商店さんへ行ったことで、少しでも、その距離が縮まって、お互い切磋琢磨していけたらこんなすばらしいことは無いと、思います。
（皆さん、昨日は大変お世話になり、ありがとうございました。）

さて、今日から、Kazusaya、通常営業
林SPF豚のソーセージ、たくさん作る予定です！

よろしくお願いいたしま～す！（急がなきゃ）


（追記）SPF豚についての詳しい解説は「林SPF豚」のHPを是非、ご覧になってみてください　後ほどブックマークしておきます。メルマガも発行していますよ～