コンニャクづくり

昨年12月にコンニャクづくり教室に参加した。
今回は、実際につくってみることにした。

コンニャクづくりのベテランの母がいるので心強い。
?コンニャク芋をきれいに洗い、3センチ四方くらいの大きさに切る。

コンニャク教室ではこのコンニャク芋をゆでたが、わが家ではゆでない。
?コンニャク芋1?に水1升5合(2.7?）の割合で、ミキサーにかける(数回に分けて）。

　

?ソーダ（炭酸ナトリウム）40ｇ（コンニャク芋1?に対し）をお湯(200ml）に溶かす。

?大きな容器に、ミキサーにかけた芋と溶かしたソーダを入れて、よくかき混ぜる。

　

?コンテナ等の型に入れてラップをし、、3時間程度放置する。
?鍋に湯を沸かしてコンニャクを好みの大きさに切って入れ、40分くらいゆでてアク抜きをする。

水から入れると溶けるので、必ず沸騰してから入れる。
入れるときや、ゆでているとき、コンニャクどうしがひっつかないよう注意する。

?ゆであがったコンニャクを水にさらしてアクを抜く。
これで完成！



さっそく、刺身で食べてみた。

自分でつくっただけに格別な味がする。