ウィーンの切菓子シュニッテン

準師範の先生方の授業です。



丸めたブリオッシュ生地をパウンド型に入れています。




同じブリオッシュ生地をタルト型にも入れます。




電子発酵器で発酵させます。




発酵後パウンド型の生地に照り卵を塗ります。




タルト型の生地には照り卵を塗り、さらに溶き卵とバターをのせます。




オーブンで焼成してパウンド型とタルト型２種類の「ブリオッシュナンテール」の完成です(^_^)/




ブルーベリーソースを包んだ生地を電子発酵器で発酵させています。




発酵後にアーモンドのクッキー生地とコーンフレークをトッピングします。




オーブンで焼成してサクサクコーンフレークのお菓子パン「ビッグサンフラワー」も完成です。




ウィーンの伝統菓子「カーディナルシュニッテン」も作りました。




カトリックの象徴色を表現した２色のクリームの入った細長い切菓子(シュニッテン)です(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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