金レバーってご存知ですか？
数百羽に１羽出会えるかどうかという黄金に輝く鳥レバー。
写真の右側。（左は普通のレバーです）
食感はウニのようになめらかな食感。
思わず「これが、レバーですか」って。
ここは裏路地にある鳥料理の店で、大学の大先輩に連れ行ってもらいました。
ここの大将は、自ら山に入り地鳥を絞めに行かれるという。
いいものが手に入らないと出さないというだけあって、どれも新鮮で、絶品。
いろいろな鳥のうんちくが聞けて、美味しさに楽しさも加わります。
つくづく長崎って食材の旨い町だと実感します。