八重桜の塩漬け

　新しく植えた八重桜が花をつけるようになった。



　先代の八重桜の花の塩漬けがそろそろなくなるので、作ってみることにした。

　7分くらい咲いた花を使うらしいが、すでに手遅れ、満開だ。



　量が取れるからこれでもよいか。

　材料

　八重桜の花　　50ｇ
　塩　　　　　　10ｇ
　酢　　　　　　15ｇ
　塩　　　　　　10ｇ

　作り方

　１．花をたっぷりの水で洗う。アリがたくさんいた。

　２．水を切り、ジップ袋に花と塩10ｇを入れよく混ぜ、



2kgの重しを乗せる。



　３．２４ｈ後水分をよく絞り酢15gをかけ、1kgの重しをして３日置く。



　４．ザルに広げ陰干しする。



　５．塩10gをふりかけ瓶に保存する。



　あっという間に食べてしまうが、冷蔵庫の中であれば１年くらいは保存できる。


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