ブルッティ マ ブオーニ

　香ばしくて大好きなイタリアの焼き菓子、ブルッティ マ ブオーニを作った。

　材料

　卵白　　　　2個分　70ｇ
　砂糖　　　　　　　100ｇ
　塩　　　　　　　　　1ｇ
　ヘーゼルナッツ粉　100ｇ



　作り方
　
１．　卵白を泡立てる。電動ハンドミキサーで３分間。

２．　泡立てた卵白に砂糖を二回に分けて入れ混ぜ合わせる。



３．　鍋にヘーゼルナッツ粉と塩を入れ弱火で３分間炒る。香りが立ってくる。

４．　これに砂糖を混ぜた卵白を加え弱火で加熱。３分間の加熱で５０度位になる。



５．　これを５グラムづつスプーンで掬ってクッキングシートを引いた天板に乗せる。

６．　１５０度に余熱したオーブンで３７分焼く。



　焼く時間はオーブンよって変わってくるが、内部のネトネト感がなくなるまで焼くこと。我が家では３０分から始めたがこれでは歯にくっつく。だんだん時間を伸ばし、４０分では少し焦げ臭くなるということで３７分としている。