油そば（煮干）を頂く。
油そば
並びにまぜそばなるジャンクな食べ物は
ダイレクトに麺の優劣が試される。
そしてここ八丁堀七彩は
いわずもがな
オーダーメイドで麺打ちが始まる
麺の旨さに国内外からファンが集う
まさに麺のための店。
そこかしこに煮干しのえぐみが出るのが
実にらしくていい。
そして何より
スープがたっぷりで
背脂を溶かしながらいただくというのが
またオンリーワン。
欲を言えば
卓上に酢と辣油があると
油そばっぽくて嬉しいのだが
それば七彩の油そばではない。
ということなのだろう。
ジャンクさ控え目、
背脂多めで
麺と向き合うための油そば。