あご串

　　　　このジューシーさと旨みはヘタなステーキなんか凌駕しちゃいます



最近、はまりまくってます。

新井薬師、沼袋、練馬、中野、高円寺、阿佐谷とわたしの行くところ
必ず店を構えているヤキトン屋「四文屋」

ここで出しているヤキトンで「アゴ串」にはまっている。
もう、虜だ。

「アゴ串」は、豚のアゴの部分の肉。
「かしら」のさらに希少な部位だ。

京成・立石の名店「宇ち多」では「アゴ」はアゴの骨をつけたまま煮込みにして、
トロントロンになったのを骨ごとシャブリながらいただく。
しかし、１日10食も出せないので、開店（平日の昼の2時）して5秒で無くなってしまう。
滅多には喰えない。
まあ、何度か喰らったことはあるが・・・・・

その、「アゴ」を「四文屋」ではニンニクの芽と一緒に串に刺して、
塩コショウで焼いてくれる。

噛むと肉汁がジュワ～と出て、旨みが強い。
コラーゲンもたっぷりだ！
「コラー誰にもアゲーン」なんてね(￣ー￣)

金宮（三重県のブランド甲類焼酎）の梅割り（梅コンク割り）と一緒に
喰って呑んで、喰って呑んで、喰って呑んで・・・・・・

最高っすよ。