ダッチ・オーブン料理

昨夜はダッチ・オーブンでビーフの煮込みを作った。
主材料は牛肉（カレー用の安いもので可）、タマネギ、自家製アスパラ。
これらの材料を、トマトジュースとビールで煮込む。
ビールは、たんぱく質分解酵素を持っているため、固い肉をやわらかく
美味しくしてくれる。




蓋をして、２０分ほど煮込む。重い蓋が、旨さを逃がさないよう頑張ってくれる。
途中で粒マスタードとケチャップを少し加える。
最後に塩、コショーで味付けして出来上がり。





肉が柔らかくジューシー。ビールの味はほとんどしない。粒マスタードが効いて大人の味。
スープたっぷりで原価も安い。私好みの煮込み料理が仕上がった。
昨夜はビールが一層すすんだ。

それにしても、魔法の鉄鍋ダッチ・オーブンはいい仕事をしてくれる。
これからもどんどんレシピを拡幅していきたい。

今日のテニス

快晴のもと、朝からテニススクールへ。
初夏の陽気。暑かった。
今日は出席者が、月曜日にしては少なかった。
ランニングを終え全員で準備運動をしている時、
ジャガーが横付けされ、二人の女性が降り立った。
見なれない顔。それもそのはず体験レッスンを受けにきた女性だった。
今日はちょっとセレブな感じの女性二人が加わり華やか。

今日も女性ばかりに囲まれて、ハーレムのようなレッスン。
今日のレッスンはボレーが中心。
コーチより、ラケットの面を、意識して上に向けるように、とのアドバイスあり。
今日のメンバーは似たり寄ったりのレベル。
落ち着いて練習できた。

レッスン後のゲームも、ゆとりで楽しめた。
新人の増加大歓迎。

流れ橋

朝から流れ橋へ家内とドライブ。
晴天が続き水量は少なかった。橋のすぐ下で鵜が、もぐったり浮いたりしている所を
家内が見つけた。
紐につながれていない鵜を見たのは始めて。もぐった後とんでもない場所から浮き上がる。
カメラを向けたが、結局鵜を捉えらる事はできなかった。
（流れ橋の由来については４月１８日の稿　参照）






流れ橋のたもとから茶畑越しに、サイクリングロードを撮る。
気持ちよさそうにサイクリング車が行き交う。
いつもはこのコースをマウンテンバイクで走っているところだが、今日は車なので眺めるだけ。
近くの朝市で新鮮な野菜を買って帰った。のどかな日曜日だった。

アスパラ・讃歌

２５日のNHK「ためしてがってん」は、アスパラがテーマだった。
アスパラは、アスパラギン酸やグルタチオンを多く含み、身体に大変良いそう。
特にグルタチオンは抗酸化成分で老化防止に効くそうである。
又驚異的な成長力を誇り８時間で７cmも伸びるとの説明だった。
確かに、我が家のアスパラも朝と夕では長さが一変する。
　　（写真は、我が家の元気なアスパラ）



ジャガイモとベーコンのバター炒めに、さやえんどうとアスパラを加えた。
ビールによく合う。




シンプルにアスパラごはん。これが一番旨い。

アスパラは自己主張少なく使いやすい食材。
しかし上昇指向強く、絶えず上を目指して伸びるタフなやつ。
横に寝かせておくと、穂先が上を向いて伸びる。
驚くほど元気なやつだ。
リタイアして、毎日ゴロゴロ横になっている我が身には、ちょっとまぶしい野菜。

絶品・鰹ふりかけ

我が家では毎年５月に、１年分の「かつおふりかけ」を作る。
材料は、かつお節、さんしょ、醤油だけ。




３時間ぐらい焦げ付かないように、ひたすら混ぜる。




ふんわりしてくれば、出来上がり


鰹とさんしょと醤油がかもしだす味は絶妙。我が家では子供から孫まで大好物。
食が進まない時や箸やすめに最適。１年間保存出切るので重宝している。

さんしょの実は、５月から６月の短い期間しか市場に出ないので、
時期を逸するとダメ。
指で押さえるとつぶれる位の若いさんしょの実が良い。
我が家では、家内が実家からさんしょの実をもらって作っている。
かつお節はかつおだけのものより、ムロアジ、鯖とかが入っている削りぶしが
美味に仕上がる。

因みに、我が家（家内）の配合は
さんしょの実　２００g　削りぶし４００g 醤油４カップ
時間がかかるので、ちょっと大変だが時間をかけただけの事はある。
我が家では、この時期１kg以上の削り節を消費する。家内も私も腱鞘炎寸前。
旨いものを手に入れるためには、ガンバラナクッチャー。

アラビアの真珠

アラビアの真珠
これは、私の好きな喫茶店「イノダコーヒー」のブレンド名のひとつ。
アラビア産のモカ・マタリをベースにした、ヨーロピアンタイプの深炒りブレンド。
私の大好きなブレンド。
創業（１９４０年）以来、イノダのホットコーヒーは、ずっとこのブレンドを使っている。

イノダの本店は、京都のど真中、三条堺町下がった所にある。
京都以外では、広島、北海道に出店しているが、あくまで京都を中心に
店舗展開しているローカルな喫茶店。

若い頃、京都勤務時代には、このイノダ本店によく通った。
落ち着いたインテリアが良く、しゃれたパティオがあり、何よりもコーヒーが旨かった。
昼食後は、ほとんど毎日イノダに入り浸りだった。

この懐かしいイノダコーヒーが最近、我が家の近くのモール街に出店した。
これからは、懐かしい味を、又日常的に楽しめそうで嬉しい。
しかし、出費も日常的に増えそうで、ちょっと悩ましい。

<写真上は昔のまんまのカップに入った、昔のまんまの懐かしい味・アラビアの真珠>
<写真下はイノダコーヒー　入り口>　　

睡蓮の池

昨日サイクリングで訪れた山田池公園の睡蓮池




奥の方には、のんびりと絵を描いている人も・・・




山田池に注いでいる小川。
もう夏がそこまで来ているが、春の小川はさらさら行よ～♪
と思わず口ずさみたくなるような小川。



中央奥の土管の上では、亀が団体で甲羅干し中。見えるかな？
天下泰平、のどかな山田池公園の昼さがり風景でした。

卯の花～♪

薫風に誘われMTBで山田池公園（大阪枚方市）までサイクリング。
広大な池の周りに花木園や菖蒲園、散策コースなどがあり、四季折々楽しめる公園。
入園無料、自転車乗り入れ自由の太っ腹。こんな公園大好き。
菖蒲には少し早く空いていた。のんびり池の周りを走った。






池の周りで「卯の花」を見つけた。
正式には空木（ウツギ）というそう。幹が中空である事が名前の由来とか。
しかし、「卯の花」の方が馴染みがある。
卯の花匂う垣根に～♪　　ほととぎす早も来鳴きて～♪

そろそろ夏。

久し振りのゴルフ

昨日は、久し振りにゴルフを楽しんだ。

集まったメンバーは、サラリーマン時代の仲間３組（１２名）。
長い間、同じ釜の飯を食った仲間同志。懐かしくもあり、心が安らぐ。

最近はテニスに軸足を移し、ゴルフの回数はかなり減らしてきた。
練習もまともにやってないので、ちょっと不安を抱きながらのスタート。

頭からっぽ、無心でスタートした。
すると、今年初めてにしては、まずまずのショットが出た。
スタート３ホールはボギー，ボギー、パーと安定。
３ホール目のショートホールではニアピンも獲得。自分としては出来過ぎのスタート。

ところが、ところがである。
４ホール目あたりから、欲が出てきた。
「ゴルフ」についての、いろんな「思い」も噴出してきた。
体重移動はこれで良いのか？とか、もっと肩を回すべきでは？とか・・・
余計な事を考えだした。　途端に乱れ出した。
無欲、無心の平常心を続けるという事は難しい。

後は、出入りの激しいゴルフになった。
上がってみれば、いつも通りのお粗末なスコア。世の中甘くない。

今年のゴルフも前途多難か・・・。やれやれ。

相手に合わせて動くボールを打たなければならないテニス。
止まっているボールを好きなように打ってよいゴルフ。
どちらが難しい？

私には、どちらもメチャメチャ難しい。
しかし、どちらもメチャメチャ楽しい。

走れるうちはテニス、歩けるうちはゴルフ。どちらもとことん楽しみたい。

金魚の気持ち？

気候がよくなってきたので、金魚鉢の金魚を庭に出した。
金魚も少しは日光浴が必要では、と考えハス鉢に入れた。

日光浴と言えば、苦い経験がある。
以前、小さなカメを金魚鉢で飼っていた。たまには甲羅干しも必要では、と考え
天気の良い日に、水を抜いて庭に出してやった。
気持ち良さそうにしている。安心して近くで草むしりをはじめたところ
からすが急降下。あっという間にカメを掴んで飛び去った。
一瞬の出来事で開いた口がふさがらなかった。カメさんには悪い事をした。

相手の為を思ってやった事が、裏目に出る事ってよくある話。気をつけなければ。

今回はハス鉢の上に網をかぶせ、更にレンガを乗せてガードした。
しかし、からす対策はよいとしても、そもそも暑い日差しの中に置かれる事を金魚は
望んでいるのか、いないのか？

金魚は鉢の底に隠れたまま出てこない。

（因みに、水面に浮いているかえるは先日信楽・陶器市で買ったもの）