手打ちそば

　　　　昨日は久し振りに蕎麦打ちを楽しんだ。




蕎麦打ちの道具は、子供達から何回目かの誕生日にもらったもの。
たまには使わないと、子供に叱られる。

水を加える加減、即ち「水回し」が結構難しい。
上級者はその日の天候、湿度により微妙に調整するそうだ。
初級者の私は、適当にこねているだけ。
写真は「練り」の行程を終えたところ。
これで６人分のそばが作れる。






昨日は山菜そばに、エビ天をのせて食べた。旨い！

挽きたて、打ちたて、ゆがきたて・・・いわゆる「三たて」で
食べるのが一番美味しい食べ方と言われている。
挽きたて、までは無理だが、「二たて」までは家庭で手軽に出来る。

手軽とは言へ、奥が深い「手打ちそば」の世界・・・
これからも、旨いそばを求め精進していきたい。

空中散歩（１１） ポリネシア文化センター

ダイヤモンド・ヘッドを少し北上した所に、ポリネシア文化センターがある。
昔、こちらで見たショーは実に楽しいものだった。
思い出の地を、空から覗いてみた。



　　　
海岸線に沿って、南北に環状道路が走っている。
私と家内は、ワイキキから路線バスに乗って、ここ文化センターまで
やってきた。
ここで降りた観光客は、私達を含めわずか数人だった。
自家用車やレンタカーで来るか又はパッケージツアーを利用して
やって来る客がほとんど・・・。

私達のように、路線バスを使ってエッチラ、オッチラここまでやってくる
観光客はほとんどいなかった。
因みに、ハワイのバス料金は驚くほど安い。
オアフ島を一周しても、料金は当時６０セント均一だった。

写真、中央に駐車場と文化センター入り口が見える。
懐かしいバス停は、小さくて識別出来ない。









若い男女が演ずる歌や踊りは、いずれも迫力充分だった。
この文化センターは、モルモン教団の教育事業の一環として経営されて
おり、ショーに出演しているメンバーは、ほとんどが学生のようだ。




ヤシの実を採る実演が面白かった。
各国から集まった観光客に対して、英語、ドイツ語、スペイン語
日本語、韓国語などを操り絶妙のジョークで笑わせていた。
航空写真では、実演の場所までは識別できなかった。

空中散歩（１０） ダイアモンド・ヘッド

ワイキキからダイアモンド・ヘッドを空中散歩。




ワイキキを空から眺める。
中央部がワイキキの海岸。
ハワイの風景に欠かせないダイアモンド・ヘッドを
空から眺めると・・・。

あれれれ～。右下の円形の部分がダイアモンド・ヘッドのようだ。
中央部が陥没したような形をしている。
まるでクレーターのようだ。
ここは、上から見るより横から見た方が良さそうだ。




ワイキキの中央部をズームアップ。
ハワイのシンボル、ロイヤル・ハワイアン・ホテルが緑に囲まれて
どっしりと建っている。
ホテルの前はプライベート・ビーチ。



ピンク・パレスの愛称で親しまれている、ロイヤル・ハワイアン・ホテル。
一度はこんな豪華ホテルに泊まってみたいもの。

空中散歩（９） ワイキキ

今日は朝から雨模様。
こんな日はGoogle Earth で地球旅行もいいものだ。
昔訪れた事のあるハワイを、空からのぞいてみた。




　　
昔、会社の慰安旅行で、２度ハワイに連れて行ってもらった。
バブル華やかなりし頃の楽しい思い出である。
泊まったヒルトン・ハワイアン・ビレッジを空からのぞいてみた。
航空写真の、中央影のある建物がレインボー・タワー。
タワーの左はヒルトン所有の人工のラグーン。






ラグーンの左にはヨット・ハーバーがある。
航空写真でも、係留されているヨットが小さく見える。





ホテルのプール。夜はかがり火が焚かれ、雰囲気が盛り上がる。
航空写真でも、タワーの横に、かすかに識別できる。




夕方、家内と散歩に出た。夕日がキレイだった。
しかし、どこを歩いても自社の社員と出くわすので、
あまりロマンチックな気分になれなかった事を思い出す。
やはり、旅は自腹で行くべきか・・・

水戸黄門の杖

近くの「松花堂庭園」を散策。
こちらの庭には、いろんな竹がある。
紅葉の季節に、常緑の竹を眺めるのもオツなもの。



これは茶室脇に植えられている淡竹（ハチク）　　
濃いグリーンの真竹に比べ、少し淡い色をしている。
細工がし易いので、茶筅などによく使われるそうである。
正面は、茶室の待合。



この、へんてこな格好をした竹は亀甲竹。
文字通り、亀の甲羅のような形をしている。
もちろん、人工的にこの形にしたのではない。

孟宗竹が突然変異を起こして、この形になったそうである。
杖とか結界などに使われる。
TVでおなじみの、水戸黄門の杖も亀甲竹が使われている。

尚写真では、竹の上部まで写っていないが、
亀の甲のような形をしているのは、あくまでも竹の途中までだけ。
中央部あたりからは、普通の竹の形に戻っている。

人間の世界では、若い頃少々グレていても、年を経ると真人間に戻る、
という話をよく聞く。
竹の世界も、若い頃ひねくれていても、成長すれば真人間（真竹？）に
戻るという事か？





これは金明孟宗竹。ゴールド色をベースに薄いグリーンの模様が
市松模様のように入っている。
金に明るいと書く、縁起の良い竹。天然記念物に指定されているそうだ。
奥には、この金明孟宗竹を借景にした茶室がある。




本格的に紅葉している木は、ほとんど無かった。

庭も秋色

ハナミズキもやっと紅葉。
我が家の庭も、遅まきながら秋の雰囲気になってきた。




鉢植えのユウナも紅葉。
夏にはムクゲに似た黄色い花をつけた。
秋篠宮佳子内親王のお印の花・・・。枯らしては大変。




柚子も少し黄色くなってきた。
鍋の季節がやってきた。
果汁をしぼり、皮を刻み・・・今年もとことん活用しよう。

暖かいとはいえ、季節は着実に冬に向かっている。

「干物作り」に挑戦

ようやく寒くなってきた。
キムチ漬け込みに絶好の季節がやってきた。
先日１株漬けた。
余計な添加物が入らない純正キムチ、
自分の舌にピッタリ合う極旨キムチが食卓にのぼるのは１０日程先。

それはさておき、
先日、「秋のやわらかい陽射しは干物作りに最適・・・」とTVでやっていた。
手造り大好き人間の私としては、急に干物作りにも挑戦してみたくなってきた。
早速ハウツー本を購入。俄か勉強。




アジを開いて塩水に２０分程漬ける。
後は２～３時間干すだけ。
意外と簡単だった。
薄塩のアジの干物・・・旨かった。

新鮮な魚さえ手に入れば、誰にでも極旨干物が作れるという事である。
干物にすると、風味や旨味が凝縮されるので一段と旨みが増すようだ。
カレイや金目鯛等少し大きいものにも挑戦してみたい。

秋の山田池

先日、近くの山田池公園をウオーキング。
池を１周すると結構な運動量となる。
池では野鳥がのんびり羽を休めていた。




突然１羽が滑走をはじめた。
動きが早く、カメラが追いつかず。




山田池の紅葉は、まだ始まったばかり。
今年の紅葉はかなり遅れそう。





鈴なりの柿。秋も深まってきた。

「禅の言葉」読了

「いい言葉には、いい人生をつくる力がある」という
キャッチコピーに魅かれて、「禅の言葉」を読んだ。
確かに、いい言葉がたくさん収録されていた。
そのうちの一つを紹介。

「行雲流水」

行く雲、流れる水のように、悠々と自在に場所を変え、一切のものに
執着することなく、生きるべし。という教え。

修業僧を「雲水」と呼ぶが、それはこの「行雲流水」からとったものだそうだ。
雲水は、師を求めて各地を行脚し修業を続ける。
師は高僧だけでなく、日々出会う人々や、自然も師匠である。

自分の周りのもの全てを師とする、雲水の生き方・・・
見習いたいものである。

空中散歩（８） ドバイの海上都市

先日、スカパーで「ドバイの海上都市」を見た。
海上に１０万人が生活出来る都市を建設・・・という大プロジェクト。
早速、Google Earthでドバイへ飛び、空中から覗いてみた。




　　　えー？　これが海上都市？
　　　まるで花火か　ヤシの木のようだ。




　　　　　　　　　少しズームアップ





　　更にズームアップ
　　海岸線を長くしようといろいろ検討したところ、
　　このような形に決まったそうだ。
　　造成に際しては、GPSを使って正確にヤシの形に
　　仕上げている、との事。





　　　更にズームアップしていくと、
　　　整然と並ぶ住宅も見える。




ヤシの葉の先端部分にも、住宅が建ちつつあり。





ドバイはアラブ首長国連邦にあり、ペルシャ湾に面した都市。
砂漠の国なので砂はたっぷりある。
しかしドバイの海上都市造成の際は、この砂は役に立たなかったようだ。
砂漠の砂は波に流されやすく、海の砂が使われた由。
造成時の苦労話を頭に描きつつ、ドバイ上空を散歩すると興味は尽きない。

このような島を更に増やす計画もあるようだ。しばらく目が離せない。