5月31日Cake&Desert講習

　AM8時くらいに今日のケーキで使う苺をスーパーに買いに行ってきましたが朝からめちゃくちゃ暑かったですね。エアコンもいつもよりも早めにスイッチオン…ケーキなので温度も低めにしておりましたが思ったより冷えないのでさらに設定を低めにしてしまうほど…まだ体が暑さに慣れていないので余計に暑く感じるのでしょうね。

　本日はCake&Desert講習をさせて頂きました。今日は私のお教室は初めての方2名様と既存の生徒さんがご一緒に受けて頂きました。初めての方はちょっと難しかったでしょうか！？最初は難しく感じるケーキ作りも回数を重ねて振り返ってみると意外と簡単になってきますので少しずつ色々なことを覚えて頂ければと思います。来月のメニューは今回よりもずっと簡単なので復習もしやすいかと思います。ということで今日は苺がぎりぎりセーフだとは思いますが手に入るかと思いショコラ・ベリー・ロールのレッスンをさせて頂きました。ショコラのビスキュイにショコラ&ベリーのクレームそしてベリーたちをロールしてピンクのクレームとフレッシュの苺を飾ればかわいらしいロールケーキが出来上がり…。

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5月29日お宅訪問…

　昨日は生徒さんのお宅訪問に行ってまいりました。ご立派なお家で…いろいろと参考にさせて頂きました。写真は沢山撮ったのですが、今回はパーツ部分で撮影していたので使える写真は少ないのですが、なんとなく雰囲気だけでも…。しかし、今回は私と先生をしている生徒さんとでお伺いすることになっていたのでなんと1年前からのお約束だったのですよね~。今回は参加できなかった方も数名いらっしゃいましたが2度目のお宅訪問ツアーはございませんので…。そして今回は食材はお持ち込みで…カレー＆ナン、ライブレッドのタルティーヌ。カブや大根のお漬物、筍の煮物は姉御の差し入れ~。そして期待大だった最近できたパティスリーのケーキのお味は…残念…でしたね~。

　T様、今日は大勢で伺わせて頂いてありがとうございました。

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5月28日上級クラス

　今日は今のところ良いお天気ですが、今日も午後からは…雷…そして雨…の予報が出ております。5月のさらっとした気候は何処へ…ですね。最近は年齢のせいでしょうか…ホルモンバランス崩れまくりで崩れると体調不良になってしまいます。昨日も朝起きた時は平気だったのに午後からは肩こりから始まり頭痛に…こうなると何をやっても痛みは治まらずただ寝るのみ…それでも肩が痛くて寝返り~をしてしまうので熟睡もできないのです。そしていつの間にか何事も無かったように痛みは消えていくのです。人生の諸先輩方は更年期に慣れてうまく付き合っていくのよ~とおっしゃられますので私もそのようにできるように心がけたいと思っております。

　さて、本日はの~んびりなメニューをチョイスいたしました。ライ麦を使ったライブレッドはどっしりしたパンですね。本来はサワー種という種を前もって作っておいたものを使用するのですが、上級クラスのライブレッドは代わりにヨーグルトを使用しております。薄めに切ってクリームチーズやクロテッドクリームとご一緒に召し上がるとよろしいかと思います。＋コンフィチュールや生ハム、スモークサーモンとご一緒していただくと更に美味しく頂けます。もう一つのミフヒブロートはコンデンスや生クリームを贅沢に仕込みに使ったリッチなパンです。そのままでも美味しく頂けますね。お菓子は香ばしうす煎を作りました。

今日は生徒さんのご都合で試食がなく終了しましたので余裕の時間…次のレッスンの準備をしてこれからはお天気が心配ですが束の間の癒しの場所へ行ってきます。

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5月26日特別クラス

　あらあら風が強くなってきましたね。午前中はお日様も出ていたのに午後からは曇り空になって怪しい雰囲気になってきましたよ。夕方遅くから夜にかけては雨の予報が出ていますが予定より早く雨が降ってくるかも…。

　本日は特別クラスです。今回でこちらのメニューも終了です。とても好評だったグラハムトーストブレッド…薄くスライスしてクロックムッシュにして頂くとクラスとのパリッとした感じとチーズのトロ～リが何とも言えなく美味しいです。フラワーチョコロールはふんわり生地にチョコシートを折り込んで中にはホワイトチョコが潜んでおります。お菓子はこちらもホワイトチョコチップを使った抹茶のマフィンをご紹介させて頂きました。抹茶とホワイトチョコがまた合うのですよね。

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5月25日Cake&Desertクラス

　今日は何となく蒸し暑いのかな…雨は降らないようですが…空模様はちょっとどんより気味ですね。5月も最終週に突入です。最終週は5週目にあたる日が多いので基本今週はレッスンは少なめで飛び飛びになります。なので今週はお仕事以外でいろいろと忙しくなりそうです。

　本日はCake&Desertクラスのレッスンでした。メニューはホワイトモンブランタルト。パートシュクレ、ダマンド、キャラメル、マロンクレーム、シャンティの組立です。一つ一つの作業は簡単です。最後のシャンティの模様付けが慣れない方にはちょっと難しいかもしれないくらいです。材料も手に入りやすいものばかりなのでお家でのリーピート回数も多いメニューになると思います。

　今日は可愛いお花を頂いたのでブログ写真用にパチリ…私の好きなガーベラが入っておりました。ガーベラはどの色も好きですが、特に好きな色は淡いオレンジ色の“ミノウ”という品種です。この名前は最近知ったのですが、ガーベラも色々な品種があるのですよね。色はもちろん、花弁の形も多種多様に有るのはびっくり…。

　さてさて、今日はこれからお出かけして来ますよ。

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5月23日教師クラス

　今日はなかなか過ごしやすい気温で…窓を開けていると良い感じで風が入ってきます。お腹がいっぱいになった午後はついつい眠気が襲ってきます。今週もあっという間に1週間が経ってしまいました。今週末は良いお天気だそうで5月最後の行楽にはうってつけでしょうね。私は明日は都内までお習い事に…明後日日曜日はレッスンの後にちょっとお出かけの予定が入っておりますのでお天気で何よりです。

　本日は教師のクラスレッスンでした。今日のメニューは教師メニューでも厄介な長時間焼成の大型パン。おひとり一台のお持ち帰りをして頂くのでタイムスケジュールをしっかりと立てないと…オーブンが間に合わなくなってしまう一品でございました。成形は簡単なのですがとにかく長い時間の発酵、焼成…そして中身をくりぬいてサンドイッチ用にスライスしてサンドして綺麗にパンケースに戻すというお手間のかかるパン・サプライズを作りました。もう一品はブルーベリーロール…ブルーベリーのソースを仕込み水の一部として使った生地にクッキー生地をトッピングして焼き上げていきます。ふわふわで美味しかったですね。そしてお楽しみメニューはカトルカール・ユズを作りました。ユズとチョコレートを使った焼き菓子になります。

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5月22日特別クラス

　今日は午後から荒れ模様のお天気らしいですね。千代田区では大雨～、あるところでは雹が…雷、竜巻予報も出ているようです。これから出かけなくては行けないのに…予想もつかないこの天気…。今はまだこちらの方は風が少々強まっているものの晴れているのですが…。

　本日は特別クラスです。メニューはパンのキッシュとトマチェ！を作りました。お菓子は香ばしうす煎。どちらも好評なパン2種でしたね。

 

今日は大雨女発覚！彼女が出歩くと予想外の大雨や大雪が降るとか降らないとか…。なので今日は〇月〇日には外出禁止～なんて冗談で言ってました。

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5月21日ファミリーコースⅡクラス

　今日は朝から本降りの雨になりましたね。今朝はさすがに駅まで歩きは可哀そうかと息子を送って行きましたがその分朝の時間が取られてしまったので巻でお教室の準備…今日は比較的準備が楽なクラス…忙しいクラスではなくて良かったとほんのちょっと思っちゃいました。クラスによって準備時間が全然違ってくるのですよね～。

　本日はファミリーコースⅡのレッスンでした。昨日の準師範と同じメニューにしちゃいました。なので今日はふんわり人参色のキャロットブレッドとコーヒー餡の中に生クリームがかくれんぼしているコーヒー饅頭を作りました。冷やして頂くとおいしいですが、やはり冷蔵庫の中に長時間おいておくと大福の生地が固くなってしまうので早めのお召し上がりをお勧めします。

　こちらは一番の年長さんクラスです。いつもためになるお話で楽しい時間を過ごさせて頂いております。ん～と今日の話題も…ですね。

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5月20日準師範クラス＆洋菓子Ⅰレッスン

　今日も暑くなりました。お教室の最中はエアコンを着けていましたが、今は風もほどよい感じで窓を開けていれば過ごしやすい感じです。中学、高校では今頃は中間テスト…勉強をしてくれないお子の母たちは…気をもんんでしまいますね。わが子もお勉強嫌いなのでテストの時期はイライラが募っていましたね。

　今日は準師範のクラスです。一般の方のレッスンよりもやはり品数が多くて大変なクラスなのですが、パンに加え洋菓子のコースも新しくなっていますのでそちらの見直しも…別の日に予定が其々が取るのが難しいので強行レッスンです。パンの合間を縫って洋菓子も…久々のＷレッスンで私も皆様もお疲れ…ご苦労様でした。

　ファミリーコースⅡのメニューからはメッシュ型で焼いたキャロットブレッド、根強い人気のあるコーヒー饅頭を…。新メニューからは桜葉入りの餡が美味しい花のパン、お楽しみメニューは香ばしうす煎餅を作りました。洋菓子Ⅰメニューはシュー・ア・ラ・クレーム（クッキーシューとエクレア）を作りました。

今日も盛りだくさんで、さすがのＰさんも完食ならずでした…。

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5月19日Ｃａｋｅ＆Ｄｅｓｅｒｔクラス

　今日は朝からぼ～っとしていおります。先週のお疲れと朝からちょっとばかりアレルギーが出ていたのでお薬を服用したのでＷで眠いモードでした。ちょっと暑いせいもあるのでしょうけどね。エアコンもそろそろ必要になってまいりましたね。今年の夏の暑さは如何なものでしょうか…。

　本日はＣａｋｅ＆Ｄｅｓｅｒｔのクラス。ホワイトモンブランタルトのレッスンでした。工程は意外と簡単…そして気を抜いていると一工程忘れていて慌てて修正なんて場面もございました。今日の難しいところはやはり最後の仕上げのシャンティかな…かわいらしいこんもりお山に筋をきれいに入れていくところでしょうか…パレットナイフの力加減が重要ですね。とんがりお山になった方もいらっしゃいました。今日はＰさんの真似して手タレ写真を撮ったのですが、編集したらあら、肝心の手が2枚とも画面から消えてしまいました。残念。

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5月18日ファミリーコースⅠクラス＆お勉強

　今日は風もなく穏やかな一日になりましたね。昨日は午前中は風が強くて駅のホームで電車を待つのも少々辛かったかな…。そんな昨日は一日外出…1件目はお知り合いの料理教室に体験参加をさせて頂きました。お料理教室も数か所通いましたがなぜかサロン形式のお教室は初めて…素敵なお宅で楽しい時間を過ごさせて頂きました。そして2件目のお菓子のレッスンまで数時間空いていたのでしばしショッピング＆お散歩タイム…疲れて早めにお菓子教室に到着～しばし休憩。そのあとはいつもよりも早くレッスンが終了したので出来上がったケーキを知人のお届に待ち合わせ場所に行って本日の行動は終了～充実した長い一日が終わりました～。

　さて、前置きが長くなりましたが今日はファミリーコースⅠのレッスンでした。メニューはロールパンと豆大福を作りました。ロールパンはお家でも頻繁に登場させたい一品ですから沢山復習をして上手に形作りができるようにしてくださいね。豆大福がお家で出来るんですね～今日は他のものでお腹が満たされてしまったので試食にたどり着けませんでしたがお家で美味しい緑茶とご一緒に味わってお召し上がりくださいね。

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5月15日Cake&Desertクラス

　昨日は暑かったですね。そして今日は6℃下がって丁度良いくらいです。5月も半ばになりました。最近では運動会や体育祭を5月、6月に開催する学校が増えてきましたね。修学旅行も昔は秋…でしたが最近は1学期に行ってしまうことも多くなったようですね。母たちもまだまだ学年が新しくなったばかりでも意外と忙しそうです。既に学校と縁遠くなってから1年以上が過ぎましたので朝起こすこと以外は子供の手がかかることもなくなり自由なお年頃になりました。

　今日はCake&Desertのクラスでした。今回は通常のレッスン日以外にもご予約が入っているこちらは栗をたっぷりと使ったホワイトモンブランタルト…。さくっとしたシュクレ生地にしっとりした栗入りのダマンド、マロンのクレームとシャンティでデコレーションです。特に難しいことは無いですが、やはり最後のシャンティの模様付けが苦戦するところでしょうか…。今回受講予定の方は15㎝のお箱、暑くなりましたので保冷剤、保冷袋をお忘れのないようにお願い致します。

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5月14日ファミリーコースⅠ見直し

　今日は夏日だそうです。徐々に気温が上がってきましたね。オーブンを着けると更に気温が上がりますからこれからは私たちにとって厳しい季節になってきます。温度管理が重要なパンやお菓子ですが寒い時期よりも暑い時期の方が対策が色々と大変なんですよね。

　本日はファミリーコースの見直しです。そろそろお教室を開かれる講師さんたちを対象にしています。が、もしもう一度復習したいな～という一般の生徒さんがいらっしゃいましたらこちらのクラスに参加可能ですのでお申し出くださいね。本日はパンからはあんぱんとハムロール、お菓子はフロランタンと宇治ぜんざいをレッスンさせて頂きました。生徒さんに教えるためのレッスンになりますので少々細かいことも申し上げますので更にお勉強になるかなと…。来月の予定はファミリコースのⅠとⅡをミックスでやらせて頂きます。予定のメニューはシナモンロール、チョコチップクッキー、サバラン、わらびもち、あと1品位増えるかもです。（都合によりメニューが変更になることもござますのでご了承下さいね）

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5月13日特別クラス

　今日は今年初！？の夏日になるそうですね。確かに蒸してはいるものの夏日という感じでは有りませんが、お日様も出てきてこの時間からでも気温は上昇するのかしら？ここ数年は春夏秋冬が入り混じっているように短い周期で暑くなったり寒くなったり丁度好かったりなかなか季節のリズムが掴みづらくなってきています。お蔭で体調管理もいつも気を遣わなくてはならないようですよね。

　本日は特別クラスでした。今日はGWの振替組と本来の第2火曜日クラス合体でにぎやかなレッスンとなりました。メニューは大型パンで比較的成形が簡単なのでバタバタとせずにできました。今日の特別メニューもグラハムトーストブレッドとフラワーチョコロール、そして香ばしうす煎のレッスンをさせて頂きました。グラハムトーストブレッドで作ったクロックムッシュは今日も好評を頂きました。朝食にとっても良いので明日の朝はぜひ食卓にあげてみて下さいね。 

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5月12日ファミリーⅠクラス

　今日も風が強くなってきましたね。今週も始まりました。本当に1週間1週間があっという間に過ぎてしまいます。お子たちもGWを過ぎてようやく落ち着いた生活になってきましたでしょうかね～。母たちも新しくお仕事をされたりと環境が変わってくるのがこの時期です。私は…この春～は特に変わりはありませんね。良く遊び、良く学び…充実した生活ができるようにお仕事しないとね…。

　本日はファミリーコースⅠのクラスでした。振替メニューの方もいらっしゃったので今日も2種類のパン、2種類のお菓子のお勉強でした。小ぶりでかわいらしくなったあんぱん…冷めてももちろんおいしいですが、焼き立てアツアツのあんぱんは美味しさ倍増です。ロールパンもふんわりとできましたね。お菓子はどちらもあっという間にできてしまうこれからの時季にぴったりの水羊羹と暑い時期にはあまり向いておりませんがナッツチョコを作りました。お箱に入れておリボンをつけて頂ければちょっとしたプレゼントになりますね。

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