4月30日Cake&Desert講習

　今日は最高気温26℃、汗ばむ陽気ですね。昨日から始まったゴールデンウィークで高速道路などは混雑をしているようですね。子供が小さいころはそれでも出かけておりましたが、最近ではやはり人ごみは避けたいもので近所でぶらぶらしたり、家の中でゆったりすることが多くなりました。

　本日は通常レッスンではなく、お友達よりリクエストでのレッスンとなりました。遠くからおいでなのでせっかくなのでタルトを2種類を一緒に作成することにしました。どちらもリクエスト頂いていたメニューでタルトモンブランと黒蜜抹茶タルトを作りました。我が教室でもロングランの人気メニューです。そして合い間を見てお昼も作りました。4月の特別メニューだった長ネギとベーコンのフォカッチャとホットドッグギディ―にお野菜フィリングをサンドして召し上がって頂きました。

　ピスタチオのショートケーキも作りたいというリクエストも頂きましたのでこちらは来年の今頃～というお約束で…(笑)。お教室の生徒さんの中でもリクエスト頂いておりますのでこれまた来年の今頃にスケジュールを入れますので待っててくださいね。

ただ今数量限定にてカイハウス様よりＤＨＣ・オリーブオイル・ヌニェスデブラドのモニターアンケートを実施しております。毎回サラダで召し上がっていただいたり、パンとご一緒に試食して頂いております。

 

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4月28日ファミリーⅢ+手ごね～レッスン

　今日も良いお天気です。お洗濯ものも良く乾きそう～。今日は夕方からお出かけなのでやることさっさと終わらせないといけませんね。ブログが終わったらお洗濯もの干して、次のレッスンの準備をして～さあ、急ぎましょう。

　本日はファミリーⅢ×1.5回分と手ごねのレッスンでした。ファミリーⅢからはホットドッグギディ―…試食の時に両面をこんがり焼いてお野菜のフィリングをたっぷり詰めて頂きます。お菓子メニューからはパリの石畳とグラハムスコーン。どちらも簡単ですがおいしい～。手ごねはマヨネーズパンでレッスンしました。

そして合い間に5～6月の特パンメニューの試作もさせて頂きました。若草あんぱん、桜の花で可愛らしくできました。

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4月27日特パンクラス

　本日もちょうど良い感じの一日となりました。暑くもなく寒くもなく…。今週土曜日からはゴールデンウィークも始まりますね。今頃はネモフィラや芝桜、藤なども見頃なのでしょうね。数年前のゴールデンウィークに富士山の近くまで芝桜を見に行きましたが芝桜を見ているのか人を見ているのかというくらい混雑していました。ま～それも良い思い出の一つなのでしょうね。

　本日は特パンクラスのレッスンでした。メニューはCafe、そして長ネギとベーコンのグラハムフォカッチャ、ビスキュイ・ア・ラ・バニーユでした。グラハムフォカッチャのレッスンはリクエストでまだ残っておりますが、cafeとビスキュイ・ア・ラ・バニーユは今日のレッスンで最後になります。

　4月の特パンは早クラスでチアーズと若草あんぱん、遅くラスはオレンジクッキーとスピールになります。またCake&DesertのWa-シャルロットのお席も数席ありますのでご今日ものある方は日程を確認の上ご連絡くださいね。

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4月26日ファミリーⅢクラス

　昨日はレッスンを終えて用事が有ったので都内まで出かけてきましたが、ブラウス1枚でもちょうど良い位…あまり遅くならない予定でしたのでコートは持たずに呼びに薄めのカーディガンをバックにインしていきましたがこれまた必要ない位だったかも～。今日はちょっと曇り空であまり気温が上がらないとは言っておりましたがそれでも動くとちょっと汗ばむくらいでした。

　本日はファミリーⅢクラスのレッスンでした。本日のメニューはパン1品とお菓子2品にしました。パンは私もお気に入りのグラハムブレッド…サンドイッチがおすすめです。シンプルにオリーブオイルをつけて召し上がったりクリームチーズなども良く合います。そしてお菓子一品目はこちらもまたグラハム粉を使ったグラハムスコーン…サックリしていてクリームチーズとメイプルシロップで頂くと美味しい～もちろんいちごのコンフィチュールとも良く合いますね。そして簡単にできてします生チョコ…すこ～しのコツでとても美味しく簡単に出来上がります。お口の中です～っと溶けていくのが生チョコの良いところです。

　

 

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4月25日特別クラス

　今日はカラッとしたお天気です～。朝から毛布やらシーツやらを選択してお昼過ぎには乾いているのは嬉しいです～。今週末からはゴールデンウィーク～。今年のお天気は如何でしょうかね？

　本日は特別クラスのレッスンでした。久々鎖骨骨折から復帰の方もいらっしゃいました～。私よりもすこ～しお若いですが、50前後くらいからどこもかしこも弱くなってくるのがなんとも悲しいかなです。メニューは長ネギとベーコンのグラハムフォカッチャとcafe、お菓子はビスキュイ・ア・ラ・バニーユを作りました。こちらのレッスンもあと木曜日に残すのみとなりました。

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4月23日Cake&Desert+特パンクラス

　今日は日曜日ですね～。試食も終わってほぼ次回の準備も終わって…ホッとすると眠気が襲ってきます。ｂｌｏｇを書いてお洗濯をしてのんびりしましょう。

　やはりインフルエンザが流行っているらしいので皆様、ご注意くださいね。ゴールデンウィークあたりまでは油断できないそうですよ。

　本日はＣａｋｅ＆Ｄｅｓｅｒｔ+特パンクラスのレッスンでした。ピスタチオのショートケーキも今日がラストレッスンでした。そしてこちらのクラスは特パンも並行してレッスンしているクラスです。パンメニューは長ネギとベーコンのグラハムフォカッチャとＣａｆｅでした。

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4月21日Cake&Desertクラス

　あっという間に今週も終わりですね。4月は前半がのんびりな分、後半が忙しくなります。5月も前半ゴールデンウィークでお休みが多い分後半にしわ寄せが～。

　今年のゴールデンウィークはレッスンは数日無い日が有りますが野暮用が入っているので全くのお休み気分ではないですが、日帰りでどこかに行きたい気もします。またバスツアーでも探してみようかな…。ゴールデンウィーク頃は菖蒲の花等のツアーが多いのかしらね～。

　本日も昨日に引き続きCake&Desertクラスのレッスンでした。ということで細かい説明はなしで…。凄く柔らかい生地で試食の時にカットしづらそうだったので今日は試食用のケーキはシンプルな飾りつけにしてみました。これもまた普通ですけど可愛いですよね。

 

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4月20日Cake&Desertクラス

　今日は気温が下がって過ごしやすい一日となりました。暑い時期になるとCakeやパンがものによっては作りづらくなるので今日くらいのお天気なら良いのですよね。

　本日はCake&Desertクラスのレッスンでした。今月は春らしい若草色のピスターシュのシャンティーとベリーを組み合わせました。いちごは今月、来月頭位で終わりになりますのでこちらはぎりぎりセーフなレッスンです。ご希望の方がいらっしゃればまた来年の今頃、お声かけを下さいね。こちらのビスキュイはとってもふわふわ～シフォンケーキと一般的なビスキュイの間くらいの食感です。その中にベリーのコンフィとフレッシュな苺を組み合わせてサンドしてあります。たっぷりのピスターシュのシャンティをデコレーションしてもちろんたっぷりの苺をのせて出来上がり～。

 

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4月19日特パンクラス

　4日連続夏日ですね。家の中は冷房を入れるまでには至りませんが外の日差しは真夏とまでは行きませんが春の物とは思えない～。

　本日は特パンクラスのレッスンでした。今日は振替組さんと2クラスドッキングでにぎやかなレッスンとなりました。パンメニューはｃａｆｅ…コーヒー生地の中に大納言をＩＮしてコーヒーのクッキー生地をのせて焼き上げます。最後にＣａｆｅとチョコレートで文字を書くのですが、今日はお持ち帰り時に溶けそうなので試食分だけ…。も一つは長ネギとベーコンのグラハムフォカッチャ～焼きたてが美味しいです。お菓子はビスキュイ・ア・ラ・バニーユを作りました。

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4月18日準師範クラス

　昨日夜から荒れたお天気で今日の午前中までは暴風雨に注意と広い範囲に予報が出されていましたが私の住んでいるところはそれほどでもなく済みました。そしてどんどん気温が上がってきましたね。最高予想気温は28℃～もう気温だけ見れば夏ですよね～。体が慣れる暇もない…。

　本日は準師範クラスのレッスンでした。今日はパンメニューが1種類少ないので気分的には楽～。その代わり前の日の準備が大変でしたが…。さて、講師復習メニューからは調理パン…以前は10種類だったものが美味しくなって6種類に変更になりました。チーズたっぷりのバンズ、ハンバークのパン、コーンのバンズ、ソーセージエピ、もう一つそう―セージのパン、そしてソーセージとポテトのフォカッチャ～、どれもお子様が喜びそうなものばかりですね。新メニューからはフルーツたっぷりのスピール。特パンは黄色い小麦のオリジナルメニューでオレンジの爽やかなオレンジクッキー～。お菓子はパウンドスリム型で焼いたガトー・シトロン～見た目よりふわふわでレモンがさわやかに効いております。

 

 

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4月17日試作

　昨日、今日、夏日です。

　今日は定休日です。ですが、今月前半遊びすぎたので今日はちょいとお仕事…。5月のCake&Desertの試作2回目～。まずはビスキュイから…色を取るか、味を取るか、作り易さをとるか…とにかく3パターンで作ってみましたが今回は作りやすさを重視することにしました。この手の生地は油分に弱いので黒い色を出すのが難しくなります。今回はごまの風味をすこ～し残したビスキュイにしました。中は和素材で4層にしてみました。お味は食べてみてのお楽しみで…。今回はレッスンクラスも多いのでご希望の方はご連絡下さいね。

 

 

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4月16日ファミリーⅢ+特パンクラス

　昨日も暑かったけれど今日は更に5℃も高い26℃…家の中は外よりは涼しいですが、さすがに途中から窓を開けてのレッスンとなりました。桜もほとんど葉桜になりこれからは新緑のまぶしいけ説になるのかな～菜の花ももうそろそろ終わりのようで黄色の割合が減ってきています。

　本日はファミリーⅢ+特パンクラスのレッスンでした。ファミリーⅢからは一致な生地ですがオレンジとレモンバターがさわやか～な感じに仕上げてくれているクランツ…見た目もお花みたいで可愛いです。もう一つは琥珀…作っているときはこれでもかの糖分ですが、頂いてみると思いのほか甘さは感じられずこれからの時期に冷やして頂くと良いですよ。季節は違いますがおせちのお箸休めにも良いかな…。特パンからは長ネギとベーコンのグラハムフォカッチャを作りました。焼いているときからと～っても良いにおいでお腹がぐ～っとなりそうです。

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4月13日Cake&Desertクラス

　今週はお習い事の週です。火曜日はパン、金曜日は日本食、土曜日はケーキ～。いろいろなお習い事…でもすべて食べる物ですね。パンやケーキは長～い年月習ってきおりますし、自分のお教室でも必要不可欠な物なので習う時は集中して効いておりますが日本食はデモンストレーション形式なのでどちらかというと食べるのを楽しみに伺っています。明日のメニューはナンだったかな～楽しみ…。

　本日からCake&Desertクラスのレッスンでした。4月のメニューは色合いは春～でも苺は今月がぎりぎりですよね～この時期はお値段はお安いのですが痛みやすいのが難点です～月末クラスがちょっと心配。今月はピスタチオのショートケーキ…シフォンに近いくらいにふわふわのビスキュイにちょっと酸味を利かせたコンフィとフレッシュいちごの組み合わせです。この酸味がピスタチオのシャンティと良く合うのです。トッピングにはたっぷりの苺も嬉しいです。

 

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4月12日特パン+ファミリー見直しクラス

　今日はやや風は強いですが暖かさも戻って過ごしやすい一日となりました。週末だったかしら最高気温22～23℃になる日も有るようですね。それでも朝晩の寒暖の差は有りそうなの体調管理にお気を付け下さい。

　さて、本日は特パン+ファミリー見直しクラスのレッスンでした。特パンメニューはオレンジ色の可愛いオレンジクッキー…クッキー生地にあるものを入れているので清涼感も感じて頂けることと思います。もう一つはスピール～螺旋という意味らしいですよ。こちらもオレンジを使っていますね。他にカレンズレーズンもたっぷり入っております。同じオレンジでも全く違ったものなので楽しんで頂けることでしょう。お菓子はビスキュイ・ア・ラ・バニーユ。見直しメニューからは若草餅を作らさせて頂きました。

 

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4月11日パンのお勉強

　あらら、今日は2月に逆戻りです。気温が低いばかりではなく雨も…今日は月一のパンのお勉強に出かけるため、何を着ていこうか迷ってしまいました。さすがにダウンは…と思い、春物のことの下にインナーダウンを着て寒さ対策して行きました。

　本日は講師メニューの復習からは調理パン…以前の物とはガラッと変わりました種類も10種類から6種類へ…でも前よりもグザイは贅沢になりました。とにかくチーズを多用しております。しかも1種類ではないのが教える側の頭の痛いところです(笑)。新メニューも今日はチーズを使っていますよ～成形が面白いです。生地にはチアシードが使われています。そしてお菓子はトマトのジュレ…なんとこちらにもチアシードが。チアシードをお水に入れてふやかすとほんとカエルの卵のようですね。私も一時健康に良いというのでチアシードをレモン果汁を入れたお水に入れて愛飲してました。

 

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