今日のレッスンは師範クラスのレッスンでした。
セレクトメニューはシックな白黒の渦のゴマウッズ～。ゴマの香りがなんともいえないです。
新メニューは生地にオートミールも使っていてちょっと変わった食感。たっぷりの桜エビとトッピングの青のりが海の香りを感じさせてくれますね。多めのマヨが美味しいです。
オリジナルメニューからは一口サイズのプチコーヒーあんパン。パカッと2つに割るとコーヒーの良い香りが食欲をそそります。
お菓子もプチ～(@^▽^@)ほうじ茶のプチドーナッツ。混ぜて絞って焼くだけの簡単手作りおやつは嬉しいですね。
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今日のレッスン
1月のCake&Cesertとパン1種のレッスンでした。
1月のCake&Desertメニューはフランボワーズのショコラテリーヌです。ショコラテリーヌ第三弾(@^▽^@)。
試食は皿盛りデザートにして召し上がって頂きます。お口の中に入れるとすっと溶けてフランボワーズの酸味とホワイトチョコの優しい甘さがふんわりとしあわせ～な気持ちにしてくれます(*´∀｀*)。
パン1種はプチコーヒーあんパン。小さいと丸めたりあんこを詰めたリが結構大変ですが、出来上がった可愛らしい子達を見ると満足満足。ついつい食べ過ぎちゃいますね。
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今日のレッスン
桜エビの風味と青のりの良い香り～オートミールが入ったもっちりした生地がちょっと変わっていて美味しい桜エビのマヨパン。
小さいサイズがやっぱり可愛い～おやつサイズのプチコーヒーあんパン。お持ち帰りには中身の見える可愛い袋でお持ち帰りいただいています。
簡単混ぜるだけで作れるキャロットケーキもおうちで活躍しそうですね。クリームチーズトッピングをのせると素朴なお味のキャロットケーキがまた違った美味しさになりますね。
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今日のレッスン
1月のCake&Cesertとパン2種のレッスンでした。
1月のCake&Desertメニューはフランボワーズのショコラテリーヌです。ショコラテリーヌ第三弾(@^▽^@)。昨年のベリーのシュトーレンが大好評だったので同じフランボワーズパウダーを使って……。これまた美味しく出来上がりました。ショコラテリーヌは作り方は簡単ですが、贅沢な位の材料を使っております。更にフランボワーズパウダーもたっぷりなので美味しいこと間違いなしです。
そしてパン1種類目はプチコーヒーあんパン。小さいと丸めたりあんこを詰めたリが結構大変ですが、出来上がった可愛らしい子達を見ると満足満足。ついつい食べ過ぎちゃいますね。
2品目はもっちりした生地に桜エビの香る桜エビのマヨパン。こちらの成型も小さい生地を5個作って一つの形になります。マヨ多めがおすすめ。最後に振り替えた青のりも良いお仕事してます。
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今日は一日お勉強に行ってきました。
午前中はパンのお勉強。
寒いこの季節、折り込みが楽し今日は今日はクイニーアマンのお勉強。サックサクの生地と更にパリッとさせるキャラメリゼがなんとも美味しいのです。
午後はお菓子のお勉強。
午前中はクイニーアマンのお勉強して引き続き午後はタルトアプリコットのお勉強。どちらも折り込み～。でも午後のタルトアプリコットの生地は逆折込みパイ生地のアンヴェルセ。口溶けが良く生地の浮きが良い生地になるのです。さっぱりとしたアプリコットとの相性も良いです。ペロッとワンホールいけちゃいます。美味しかった。
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今日のレッスン
ホワイトチョコとフランボワーズパウダーで美味しいテリーヌ・ショコラ・フランボワーズを作りました。
皿盛りデザートで……今旬の苺とご一緒に召し上がって頂きます。
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ふわふわのホワイトドッグの試作。
普通のホットドッグパンも美味しいけどふわふわのホワイトドッグも色々と使えて便利。最初に思い浮かんだのはたっぷりのたまごフィリングを挟んだたまごサンド。
ハラペーニョを挟んだホットドッグももちろん😋美味しい💕
1回目はちょっと生地が思った物では無かったので今日はトライアル2回目。生地の分量はもちろん、発酵時間、焼き時間も変更。春になるとピクニックやバーベキューにも大活躍しそうなので3月のレッスンにする予定！
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今日はパンのレッスンにリクエストでケーキをプラス。ちょっと忙しいけど頑張って頂きました。
パンメニューは桜エビのマヨパンとプチコーヒーあんパン。
ケーキのリクエストは8月にレッスンしたレアチーズ・抹茶。12月のクリスマスケーキレッスンも受講して頂きましたがそれよりも簡単にできたかな♬。おうちでもぜひ沢山作ってみて下さいね。
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今日のレッスンは師範クラスのレッスンでした。
セレクトメニューはシックな白黒の渦のゴマウッズ～。ゴマの香りがなんともいえないです。
新メニューは生地にオートミールも使っていてちょっと変わった食感。たっぷりの桜エビとトッピングの青のりが海の香りを感じさせてくれますね。多めのマヨが美味しいです。
オリジナルメニューからは一口サイズのプチコーヒーあんパン。パカッと2つに割るとコーヒーの良い香りが食欲をそそります。
お菓子もプチ～(@^▽^@)ほうじ茶のプチドーナッツ。混ぜて絞って焼くだけの簡単手作りおやつは嬉しいですね。
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今日のレッスン
1月のCake&Cesertとパン１種のレッスンでした。
1月のCake&Desertメニューはフランボワーズのショコラテリーヌです。ショコラテリーヌ第三弾(@^▽^@)。昨年のベリーのシュトーレンが大好評だったので同じフランボワーズパウダーを使って……。これまた美味しく出来上がりました。ショコラテリーヌは作り方は簡単ですが、贅沢な位の材料を使っております。更にフランボワーズパウダーもたっぷりなので美味しいこと間違いなしです。今日の受講の方も作る気満々で材料と追加で型もご購入。
そしてパン1種類でセレクトされたのがプチコーヒーあんパン。小さいと丸めたりあんこを詰めたリが結構大変ですが、出来上がった可愛らしい子達を見ると満足満足。ついつい食べ過ぎちゃうね～なんておっしゃってました。
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今日はチョコを使ったお菓子やパンのリクエストがあるのでそちらの試作をしました。
２月のケーキレッスンはタルト・オ・ショコラ～トロッとお口の中に入れると優しく溶けるタイプにしました。
パンはシンプルにココア生地のチョコクロワッサンにしました。発酵バターを使った生地はとってもおいしい。トロッととけるチョコも相まって美味しさUPです。焼き立てがもう～🎶美味しくて…食べ過ぎ注意です。
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今日のレッスン
今日は2ヶ月分のレッスンでした。
JHBSメニューから
うぐいすツイストロール
桜エビのマヨパン
黄色い小麦オリジナルメニューから
クリスマスパーティー…流石にクリスマスは変なのでカップは無地に変えました。
プチコーヒーあんぱん
お菓子は
キャロットケーキ
ほうじ茶のプチドーナツ
お仕事終わってからもうふた仕事。
酒粕ペースト使うはずのチョコのお菓子でしたが酒粕苦手なので酒粕無しで作ってみました。ピスタチオがなかったのでちょっと色味が寂しいかな…。
ラストのお仕事は来週リクエストレッスンのあるレアチーズ抹茶の試食用の作成。気温が低いので要所要所湯煎しながら作成。滑らかに綺麗に仕上がりました。
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今日のレッスン
JHBS新メニューからは桜エビのマヨパン……通常この手のパンは菓子パン粉を使いますが、こちらは食パン粉を使い更にオートミールも入っておりますのでちょっとしっかり目の生地になります。桜エビも生地に練り込まれています。小さな生地を5つ入れて……仕上げ発酵が終わったらクープを入れてマヨを注入～多めのマヨが美味しいです。
黄色い小麦オリジナルパンは一口サイズの可愛いプチコーヒーあんパンです。焼きたてのパンを割るとコーヒーの香りが食欲をそそります。可愛い袋に入れてお持ち帰り頂きます。
お菓子は混ぜて焼くだけのキャロットケーキ～。生地そのままは素朴なお味。トッピングのチーズクリームを付けると全然また違った美味しさです。今日もハーフサーズで作らせて頂きました。
試食も開始しました。積もる話はいろいろとあるとは思いますが…おしゃべりは控えめ、時間も短く。よろしくお願いいたします。
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ケーキの試作とパンのお勉強
今日は一日雨～。そして月1のJHBSパンのお勉強に行ってきました。今日もしっかり2ヶ月分。沢山お土産できました。食べきれない(@^▽^@)。
年が明けてそろそろ2月のケーキの試作もはじめました。1月もチョコレートを使ったお菓子なのですが、2月も……チョコを使ったケーキにしました。同じチョコでも全く違いますよ～。
2月のケーキはタルト・オ・ショコラ。何個か試作しておりますが……はてさて生チョコタイプにしようか、焼きチョコタイプにしようかお悩み中です。自分的には生チョコタイプのお味がやっぱりすき……。何もしない物、最後にデコレーションをかねてキャラメルソースをかけた物……とか色々作っております。またまた試食をして頂いてご意見を伺って決定しましょう。
今日のパンのお勉強は
セレクトメニューからは
ミルクアップ
ブレッゼル&サレ・オ・シュークル
新メニューは
ほうじ茶あんぱん
くるくるミルクパン
お楽しみメニューは
桜・さくら
パレットショコラ
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今日も空気が冷たいですね。明日も雪降るかも情報ですがどうなるのかな～。
さて、本日はパンとケーキのWレッスンクラスでした。
Cakeは昨年のクリスマスケーキ、ノエル・キャラメル・マロンの通常版です。そしてこちらが最後のレッスンクラスとなりました。
今日は私が作ったケーキは姉のお誕生日プレゼントになりました。
JHBS新メニューからは桜エビのマヨパン……通常この手のパンは菓子パン粉を使いますが、こちらは食パン粉を使い更にオートミールも入っておりますのでちょっとしっかり目の生地になりますね。桜エビも生地に練り込まれています。小さな生地を5入れて入れて……仕上げ発酵が終わったらクープを入れてマヨを注入～多めのマヨが美味しいです。
黄色い小麦オリジナルパンは一口サイズの可愛いプチコーヒーあんパンです。焼きたてのパンを割るとコーヒーの香りが食欲をそそります。可愛い袋に入れてお持ち帰り頂きます。今日は私があんの数を間違えたので足りなかった分はチーズを入れてプチチーズバンズ②してみました。
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