さいたま市西区 スィーツ&パンのお教室 『手作りのお教室 黄色い小麦』楽しい時間

パティスリーでもブーランジェリーでもないけれど
本格的に美味しくそしてお家で作れるスィーツやパンをご紹介しています。

10月31日試作

2010年10月31日 | エトセトラ

昨日は朝から雨で夕方には直撃という予報でしたね。昨日は交通機関にも影響が出ていました。でも、なんとか無事皆さん家にたどり着いたようでした。雨の中無事!?に試験講習も済みました。残念ながら全員とはいかなかったですが普段良いパンが焼けている方なので心配はしていませんよ。あと少し、頑張りましょうね。

今日はゆっくりしようと思ったのですが一日中忙しくしておりました。朝からX'masケーキの最終確認為試作…、そして苺を求めてあちらこちらと…結局今までに買ったことのないお値段で苺を買って参りました。もちろん試作品にはのせられません。

そして家に戻ってからは気になっていた豚さんの豚まんと桃まんを試作…色付けがちょっと濃くなってしまいました。本番はもう少し薄くしましょうね。

さて、後はいくつかのレシピ作りが残っています~。1つくらいは作らないとね~。

 

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10月29日パンプキントルテ試作

2010年10月29日 | お菓子のお勉強

今日は久々にお休みです。先週は土日もお休みなく頑張ったので…明日も講師試験の付添なので今日は貴重な一日。さて、たまったお仕事を済ませ、11月のケーキの試作をしなくては…時間が有ったらレシピ作りも忘れてはいけませんね。

11月のCake&Desertのメニューは「パンプキントルテ」。優しいお味のケーキに仕上がっています。作るのもいつもよりも優しいしお味ももちろんです。ぜひぜひご興味のある方は↑の日程をご覧の上、ご連絡くださいね。

今日出来あがったケーキは午後からお友達の家で試食会です。

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10月28日上級クラス

2010年10月28日 | 上級クラス

今日は一日雨でしたね。今日も私用で出かけるため試食なしでのお教室となりました。ごめんね~来月はもっと回数が増えるかも…特に木曜日…生徒の皆さんごめんなさい。ということでついさっき戻って参りました。帰りに駅ビルの食品売り場に行ったら一部で人だかり…誰かと思ったら「さかなクン」。ちらっと見たけどTVそのまんま…声も高かったね~。

そしてついでに帰りのバスは長蛇の列…一台乗り過ごす羽目になりました。

さて、本日は上級のクラス。メニューはクランツとフロマージュを作りました。両方とも私オススメのパンです。早速生徒さんから「クランツが美味しかったのでオレンジスライスの注文をお願いします。」メールが届きました。今日は出先にもお土産に持っていったのですがこちらでも大好評でした。

お菓子はクラシックショコラを作りました。

まだまだ仕事が残っています。やることやらないとね…。

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10月27日上級クラス

2010年10月27日 | 上級クラス

昨日の夕方からぐっと気温が下がって参りました。本日も11月下旬の気候だとか…昨日は洋品店も冬物を買われるお客さんが沢山いたとか…そして急激な気温の変化には身体も付いていきませんね。今日もお一人お子様が具合が悪くなられてお休み…皆様、風邪やインフルエンザにかからないように対策をしましょうね。

さて、今日は上級クラス。メニューはぐるぐるクッキーがトッピングされたビスキーロールとこちらもまたクッキー生地をそぼろ状にしたものをトッピングしたストロイゼルクーヘンを作りました。ストロイゼルクーヘンはプレーンなものとミックスフルーツをのせたものの2種を作りました。お菓子は最近続きますがクラシックショコラを作りました。

今週土曜日は講師試験です。今頃試験を受ける生徒さんは提出パンの為に頑張っていることでしょう。立派なパンが焼けますよう陰ながら皆さんも応援してあげて下さいね。

久々に以前試験を受けた生徒さんの試験の日々のBLOG記事を読み直してみました。皆それぞれに葛藤しながら頑張った姿が思い出されます。大変だったけどそれぞれに立派に先生をして頑張っていますね。これから試験を受けていく方たちの励みに、参考になりますね。そして、私も更に皆様に負けないように頑張ろうという気持ちを頂くことができました。

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10月26日AM:特別講習 PM:中級クラス

2010年10月26日 | 特別講習

先週から今週にかけてはハードスケジュール…ちょと体力が…追いついていかないけれども今日もなんとか頑張りました。とりあえず金曜日はほっと一息つけそうなので頑張りましょう

さて、今日は月一午前午後の講習の日です。午前クラスは教師クラスをお休みして特別講習。メニューは3種類。今日はバジルを使ったパン2種。大好評のクープノンとさっぱり系のキッシュ、キッシュロレーヌ。そしてリンゴの形が可愛いムッシュ・ポムを作りました。お菓子はオランジェ・ババロワーズ。

午後は中級クラス。メニューは私も好きなパンでボリュームたっぷりのチキングラタンと優しいお味のキャロットブレッドを作りました。お菓子はクラシックショコラを作りました。

明日の準備もやっとこさ済みました。しばし休憩…夕飯…どうしましょ。

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10月25日Cake&Desert講習

2010年10月25日 | 洋菓子クラス

朝は怪しかった天気もお昼前から日がさしてきて良いお天気になりましたね。今日は幼稚園の代休でちびちゃん二人も講習に参加…ママのお手伝い!?をしてくれました。

今日の講習のメニューはクレーム・カフェ…今月最後のクラスになりました。今日も皆さん楽しくお絵かきをして下さいました。スヌーピーも有りましたね。カメさんもいたかな!?お子さんのお名前を書かれた方もいましたね。お子さんが図案を書いて下さった方もいらっしゃいましたね。ご自宅でもきっと喜んで下さることでしょう。もし、受講されたい方はお声かけくださいね。時間の取れるときに講習させて頂きます。

11月22日(月)にリクエストのございましたモンブランタルトの講習を致します。まだ2~3名参加可能ですのでご希望の方はご連絡下さいね。

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10月23日教師&特別クラス

2010年10月23日 | 教師クラス

やっと晴れましたね。今日はお洗濯日和だそうです。行楽に出かけられている方も多いですよね。今夜は息子の高校時代の母の飲み会です。毎回10名以上の方が参加してくださいます。明日もお仕事なのでほどほどに飲んでまいります。

さて、本日は教師&特別のクラス。今日も沢山のパンを作りました。

教師メニューはパンサプライズ。大きなパンをくり貫いてくり貫いたパンでサンドイッチを作ります。もうひとつはブルーベリーのソースを生地に混ぜてほんのり紫色の生地にクッキー生地でトッピングしたブルーベリーロールを作りました。

特別メニューはNEST。鳥の巣に見立てて作るパンです。中心のオレンジフィリングがアクセントになっています。そして好評のトマトとポテトのフォカッチャ。お菓子はクロミツを添えて頂く抹茶ようかんを作りました。抹茶の羊羹の中の牛乳羹がおしゃれですね。

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10月22日初級クラス

2010年10月22日 | 初級クラス

ここ数日はお天気があまりよくないですね。週末はお天気回復のようですが…。あっという間に金曜日。講師試験日まであと1週間です。今回受験の皆様、今頃一生懸命パンを焼いていることでしょう。

さて、本日はお子様のご用事で3名の方が欠席。ということで1名の方で遅れている分の補講をさせて頂きました。ついでに手ごねももう一度というリクエストを頂いておりましたので手ごねも頑張っていただきました。メニューはコルネとクリームパンを作りました。コルネもきれいに巻けましたね。型も注文頂いたのでお家でも復習してくださいね。そして、うさぎちゃんのクリームパンもかわいらしく出来ました。お菓子はパンプキンポットを作りました。

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10月21日Cake&Desertクラス

2010年10月21日 | 洋菓子クラス

今日も生憎の雨ですね。ひと雨ひと雨ごとに寒さも少しずつ増してくるようですね。くれぐれも体調を崩さないように気をつけましょうね。

さて、本日も楽しい可愛いクレーム・カフェを作りました。今日も皆さんそれぞれの個性の出た作品が仕上がりましたね。ハロウィーンのかぼちゃ、愛犬はなちゃん、アンパンマン、コーヒーカップなんかもありましたね。

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10月20日特別クラス

2010年10月20日 | 初級クラス

今日はあいにくの天気ですね。ちょっと肌寒い感じも…。インフルエンザも流行り始めているようですね。今年のワクチンは3種類のインフルエンザに効果が有るものですがお値段も高めのようですね。

さて、本日は特別クラス。メニューはオレンジのトッピングの甘さと酸味を上手に生かしたNESTとポテトとトマトのフォカッチャを作りました。両方とも成型は簡単ですが仕上げ発酵の時間が長いですね。その分お話しする時間になりました。お菓子はパンプキンポットを作りました。

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10月19日上級クラス

2010年10月19日 | 上級クラス

今日は曇り…気温も徐々に下がり始めて来ましたね。やっと秋らしくなってきた感じです。朝はそろそろ暖房も必要になってくることでしょうから灯油もそろそろ買っておかないと…。

さて本日は上級クラス。メニューは3種類のチーズを使ったフロマージュ。外側のエダムチーズのバターも良いお仕事してますが、生地にはたっぷりのクリームチーズとプロセスチーズのふわふわ感も良いですね。そしてクランツ。こちらはお花のような形が可愛いうえにオレンジスライスとレモンバターのレモンの風味がパンを一層美味しくしていますね。お菓子はクラシックチョコレートを作ってみました。

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10月18日Cake&Desertクラス

2010年10月18日 | お菓子のお勉強

昨日は息子の母友と学校の文化祭に行って参りました。高校の時は盛大だったのでちょっとさびしい感じでしたが…息子殿のクラスは肉まん。しっかり無料券で頂きました。

さて、本日はCake&Desertのクラス。メニューはクレーム・カフェ。今日もそれぞれにお絵かきを楽しんで頂きました。沢山で取りきれないので個々に作品をUP。

 

今日はアンパンマン、金魚、キツネ、サクランボ…などなど色々できましたね。次回受講予定の方もぜひ、ご自分で図案を考えてきて下さいね。

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10月16日お菓子のお勉強

2010年10月16日 | お菓子のお勉強

10月半ばとは思えない気温。外ゆく人にはまだまだ半袖の人も沢山いましたね。

今日はお勉強に行くために池袋で地下鉄に乗り換えようと思ったら券売機は発見中止…駅員さんに●●駅に行きたいと申し出たら●●駅には行きようが有りませんのでと…そしてお店にTELしたら、あっさりとバスでも来れますよ~って。駅員さん、しっかり把握していないのが玉にきずですね。そして私が行った時には普段なら20人位はいる生徒さんが私を入れて3人…どうするの~と思っていたら皆さんぞろぞろ遅れて参りました。

さて本日のエコールクリオロのケーキは柚子とチョコレートを組み合わせたショコラ・ユズを教えて頂きました。柚子の酸味のクレームと牛乳でしたてたさっぱりとしたチョコムースの組み合わせ…今日も美味しいケーキが出来ました。

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10月15日洋菓子Ⅱクラス

2010年10月15日 | 洋菓子クラス

今日も何気に歩いたりすると汗ばむ陽気でした。

最近私事により皆様にご迷惑をおかけすることも多々ございます。試食無しの日もございます。また、日程の変更をお願いすることもございますがよろしくご理解の程お願い致します。

さて、今日は洋菓子Ⅱのクラスです。今日はイタリアンメレンゲを使ったバタークリームで仕上げたモカロールを作りました。ケーキ自体は簡単なのですが、ちょいとこまごました作業が玉にきずですね。

 

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10月14日上級&中級クラス

2010年10月14日 | 上級クラス

さて、週末に近づいてくると疲れもピークに…最近は日が昇るのも遅くなってきましたから余計に朝が起きられなくなってまいりました。健康第一ですからしっかり栄養を取って睡眠も十分にとって、そして運動もしっかりするように心がけましょう

本日は中級と上級のクラスです。それぞれお人方ずつお休みでしたので2名様でのお教室となりました。

上級メニューは私のおすすめのパンでクランツとフロマージュ。クランツはオレンジスライスとレモンバターをフィリングにして編みこんだお花のようなかわいらしいパンです。もちろんお味も。フロマージュは生地にクリームチーズとプロセスチーズを練りこみ、トッピングにはエダムチーズたっぷりバターを絞ります。胡椒をおおめが私のお勧めです。

中級メニューはまたまたシュトーレン2種。お菓子はパンプキンポットを作りました。

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