豆漬け・その２

青森の毛豆を頂いたので・・・
早速、豆漬けを作っている妻！

小春ちゃんお母さんのアドバイスをもとに、作ってみました。

前日に毛豆を茹でてから、一晩水にさらして、あく抜きを施したもの。



それに、我が父の育てた唐辛子を加えて・・・
「ちょっとしょっぱい位の塩水」を、ひたひたより少ない目に加えました。



こんなものだろうか・・・



今回、塩水には、この塩を使ってみました。
どうも韓国で作られているらしい、昔ながらのお塩の味のようです。
（ちゃんと説明文読んでないのですが・・・）
少し硫黄っぽい（ゆで卵みたいな）風味がします。
うみうまさんからの頂き物です。

（すべて頂き物で作ってしまいました）

今回、豆漬けは初めてですので。
この大きさ。



まあ・・・
つけもんやの嫁なのですが、自分では漬けないので、いつもこの漬け方です。
（豆の二倍の重さにしましたよ。）
（あと、蜂蜜は使うので、養命酒の瓶に替えました）

あとは、発酵を待つのみ・・・
なんですが。

一日たった今日。
様子を見てみたのですが・・・



あ、あの・・・
なんか。
臭いんですけど・・・
やばい？
臭すぎます。

大丈夫でしょうか？

（なんか、しば漬を初めて買ったお客さんからの問い合わせのよう・・・）

ちょっと塩水の濃度、薄すぎたのでしょうか？
大丈夫？
これは、発酵してるのか、腐ってるのか？
なんか、後者のような匂いなのですが・・・

糸は引いてないんですけど。

とりあえず、さっき、二房食べてみました。
今のところ、異常なし・・・

ほんのり酸味がしました。

あの。
小春ちゃんお母様、これで良いのでしょうか？