七里ガ浜ではサクラが順番に開花中。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/d4/88a9838d6320a36ea3c1a707aafa75b0.jpg)
どうですか、遊びにいらっしゃいませんか?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/32/fea4b79ecfbfc121582ef7db0152ae50.jpg)
まったくミスマッチで、Pomp & Circumstance(No.5)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/20/837e23fb8c88f25b1beaed7d82cdc087.jpg)
演奏者が違うが、ご容赦下さい。
英国的なマーチ。
さて、記事タイトルの「黒猫夜赤坂店」とは中華料理店の名前だ。でもかなりの独自路線を行くお店で、ちょっと西域風でもある。
本日はそこのランチをちょっと真似て自宅で調理。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/a9/bd6f728bd688d6dce5f79ce0bbb7d7aa.jpg)
外を見るのが好きなワンコ。彼にとっては食欲の春。豚肉の春。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/96/be73493cbcc19939e6091680a2ce2736.jpg)
かわいいストウブ。使いやすそう。初使用。小さいことは効率的。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/03/216487cc0ce620bc8d7474ae7af4b624.jpg)
紹興酒。本日のテーマはこれ。これで肉を煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/73/a2f42b32b4ede8336fe2faf580f35844.jpg)
豚バラ。塩漬けして生で食べながら、紹興酒を飲む・・・ウソ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/ae/f8d90890fa7d53072a21a624ad1ea659.jpg)
美しいわぁ。600gほど。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/70/7e3db09d2fd325830333d2bf49d3c692.jpg)
まずはフライパンで脂の部分を焼き始める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/19/01f72bbc38036a9fa28fa2ac2cb64373.jpg)
石川県の酒、菊姫を飲みながら。色が濃い。濃厚なお酒。七里ガ浜の高山商店で買った。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/ca/36a72594ca69bda978e3cb5adf69392d.jpg)
どんどん焼いて焼き目をつける。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/1f/3e0a027571a23430171af60e682e65a8.jpg)
まだまだ焼く。脂が落ちる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/23/79c97b78fa06f60523cc24d3389f9ec4.jpg)
まだ焼く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/45/8af26bbbb8382449802c7976be0f56ee.jpg)
それ、欲しい。視線が怖い。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/44/a78cb88a7f988114d41aab911112f0c9.jpg)
彼が欲しいのはこれ。焼けた肉。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/0e/46626f6639fdf1b45976c0e1420c58df.jpg)
かわいいストウブに水をはって、ショウガを入れて、肉を入れて加熱。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/95/3768416babb73dcb53b93bc2fdc1de48.jpg)
小さいということは効率的である。スモール・イズ・ビューティフル。すぐに沸騰する。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/7b/ae4e033209a9f52f41f501344efdfa97.jpg)
ストウブは「弱火で蓋を閉めて」という作業が得意である。おまけに小型なのだから、効率が抜群。いいのを買ったわぁ~。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/29/633b39ba3b00b7595c3cf51ba5d388e4.jpg)
ことこと。水を沸騰させ続け、肉の脂を落とす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/70/64a33e8a30a5adcc653f2d602ba2abc3.jpg)
黒猫夜は中華料理店と言いつつ、ランチはいつもしっかりタイ米だ。どんな方が経営してらっしゃるのでしょ?
我が家でも今回はタイ米を用意。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/05/769020fd2a6730fc3943a16f9255b924.jpg)
10分くらい茹でたかな。肉の脂が抜けた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/3e/c8992eb69aa0c9984ee3065ebaf33088.jpg)
紹興酒100cc、酒(菊姫)100cc、砂糖どっさり、醤油50cc、豆板醤どっさり、みりん50cc、オイスターソース30ccくらいだろうか。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/20/c0c8ee13d0411915a516cab3c16b90c6.jpg)
それをSTAUBに入れて、肉を入れ、八角を入れる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/d7/1bc9d169f0bf7b332ca46c5e9c999f3a.jpg)
また煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/73/856e61d64941eacb3a03472e4ae45743.jpg)
黒猫夜のランチは土鍋で出て来るが、ウチにはそれがないので、これで。ご飯がおこげにならないが、結構オシャレでしょ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/50/d971c761dd1a0c728df1cca30bedf891.jpg)
小さなSTAUB。かわいいわぁ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/eb/d383b34a415968293fee93a632191c24.jpg)
食卓は食事を待っている!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/01/d5/66fa639c09f0161e725d3ebfca0c4f97.jpg)
どんどん煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/d0/2491a278cf7cc06f4ee642c8b2e889ad.jpg)
野菜を用意。チンゲン菜とナス。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/8b/9ee64bbf2ef8040952b646a22c954c07.jpg)
もっと煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/e8/604bda2dfb6450089ce450c77023e41e.jpg)
中華鍋を用意する。これでチンゲン菜とナスをサッと炒める。ゴマ油と鶏ガラダシ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/d7/a2e7ab5b5286c26184f1c9f39be3d94f.jpg)
まだ煮る。1時間くらい煮詰めよう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/aa/76f752d6341bb60ba5baae7e07e518ae.jpg)
ホント、いいわぁ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/02/8de11347bee8561907dada0e0541dc6c.jpg)
あきらめて寝る。肉はもらえないみたいだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/35/7bb934a3bdb533f02c22c72c072c5a27.jpg)
コリアンダー。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/c3/ec6451f502fb8787271301e90829587e.jpg)
クミン。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/78/4d172de4e3bd2a8e5eb9611c9e589686.jpg)
たっぷりかけよう。これで中途半端な中華料理にならず、西域風になるはず。
軽く煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/02/f915daab62059a8bd7d16c58ae511d1c.jpg)
いいにおいだなぁ~。ほしいなぁ~。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/33/4c0e03d168b06a21bb6b147b33e16f2e.jpg)
タイ米を入れ、上に載せただけ。うまいぞぉ!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/a8/1c728ada2f89e75faa59e790ff47f1f6.jpg)
緑色の細かいのは香菜(乾燥)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/d9/a8ccc04a58d0f30024c77ac30f93b3cb.jpg)
でもまだ食べない。
まだまだです。おいしさは、これから。
これは先ほどの煮詰めた豚バラの煮汁。これをご飯にかけるのだ。ザザザァ~ッとね! これが命。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/38/93b906e8291d0722926978e1b61ae590.jpg)
そしてかき混ぜる。
こんな具合さ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/f7/c1eac6e5cc5b0c8dc338bc34ec2026fa.jpg)
うまいんだぞぉ!! やってみな。のけぞるよ。
見えるでしょ?、煮汁が。甘辛いのさ。
黒猫夜とはこんなところ http://kuronekoyoru.com/
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/d4/88a9838d6320a36ea3c1a707aafa75b0.jpg)
どうですか、遊びにいらっしゃいませんか?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/32/fea4b79ecfbfc121582ef7db0152ae50.jpg)
まったくミスマッチで、Pomp & Circumstance(No.5)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/20/837e23fb8c88f25b1beaed7d82cdc087.jpg)
演奏者が違うが、ご容赦下さい。
英国的なマーチ。
さて、記事タイトルの「黒猫夜赤坂店」とは中華料理店の名前だ。でもかなりの独自路線を行くお店で、ちょっと西域風でもある。
本日はそこのランチをちょっと真似て自宅で調理。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/a9/bd6f728bd688d6dce5f79ce0bbb7d7aa.jpg)
外を見るのが好きなワンコ。彼にとっては食欲の春。豚肉の春。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/96/be73493cbcc19939e6091680a2ce2736.jpg)
かわいいストウブ。使いやすそう。初使用。小さいことは効率的。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/03/216487cc0ce620bc8d7474ae7af4b624.jpg)
紹興酒。本日のテーマはこれ。これで肉を煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/73/a2f42b32b4ede8336fe2faf580f35844.jpg)
豚バラ。塩漬けして生で食べながら、紹興酒を飲む・・・ウソ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/ae/f8d90890fa7d53072a21a624ad1ea659.jpg)
美しいわぁ。600gほど。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/70/7e3db09d2fd325830333d2bf49d3c692.jpg)
まずはフライパンで脂の部分を焼き始める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/19/01f72bbc38036a9fa28fa2ac2cb64373.jpg)
石川県の酒、菊姫を飲みながら。色が濃い。濃厚なお酒。七里ガ浜の高山商店で買った。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/ca/36a72594ca69bda978e3cb5adf69392d.jpg)
どんどん焼いて焼き目をつける。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/1f/3e0a027571a23430171af60e682e65a8.jpg)
まだまだ焼く。脂が落ちる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/23/79c97b78fa06f60523cc24d3389f9ec4.jpg)
まだ焼く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/45/8af26bbbb8382449802c7976be0f56ee.jpg)
それ、欲しい。視線が怖い。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/44/a78cb88a7f988114d41aab911112f0c9.jpg)
彼が欲しいのはこれ。焼けた肉。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/0e/46626f6639fdf1b45976c0e1420c58df.jpg)
かわいいストウブに水をはって、ショウガを入れて、肉を入れて加熱。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/95/3768416babb73dcb53b93bc2fdc1de48.jpg)
小さいということは効率的である。スモール・イズ・ビューティフル。すぐに沸騰する。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/7b/ae4e033209a9f52f41f501344efdfa97.jpg)
ストウブは「弱火で蓋を閉めて」という作業が得意である。おまけに小型なのだから、効率が抜群。いいのを買ったわぁ~。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/29/633b39ba3b00b7595c3cf51ba5d388e4.jpg)
ことこと。水を沸騰させ続け、肉の脂を落とす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/70/64a33e8a30a5adcc653f2d602ba2abc3.jpg)
黒猫夜は中華料理店と言いつつ、ランチはいつもしっかりタイ米だ。どんな方が経営してらっしゃるのでしょ?
我が家でも今回はタイ米を用意。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/05/769020fd2a6730fc3943a16f9255b924.jpg)
10分くらい茹でたかな。肉の脂が抜けた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/3e/c8992eb69aa0c9984ee3065ebaf33088.jpg)
紹興酒100cc、酒(菊姫)100cc、砂糖どっさり、醤油50cc、豆板醤どっさり、みりん50cc、オイスターソース30ccくらいだろうか。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/20/c0c8ee13d0411915a516cab3c16b90c6.jpg)
それをSTAUBに入れて、肉を入れ、八角を入れる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/d7/1bc9d169f0bf7b332ca46c5e9c999f3a.jpg)
また煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/73/856e61d64941eacb3a03472e4ae45743.jpg)
黒猫夜のランチは土鍋で出て来るが、ウチにはそれがないので、これで。ご飯がおこげにならないが、結構オシャレでしょ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/50/d971c761dd1a0c728df1cca30bedf891.jpg)
小さなSTAUB。かわいいわぁ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/eb/d383b34a415968293fee93a632191c24.jpg)
食卓は食事を待っている!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/01/d5/66fa639c09f0161e725d3ebfca0c4f97.jpg)
どんどん煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/d0/2491a278cf7cc06f4ee642c8b2e889ad.jpg)
野菜を用意。チンゲン菜とナス。
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もっと煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/e8/604bda2dfb6450089ce450c77023e41e.jpg)
中華鍋を用意する。これでチンゲン菜とナスをサッと炒める。ゴマ油と鶏ガラダシ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/d7/a2e7ab5b5286c26184f1c9f39be3d94f.jpg)
まだ煮る。1時間くらい煮詰めよう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/aa/76f752d6341bb60ba5baae7e07e518ae.jpg)
ホント、いいわぁ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/02/8de11347bee8561907dada0e0541dc6c.jpg)
あきらめて寝る。肉はもらえないみたいだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/35/7bb934a3bdb533f02c22c72c072c5a27.jpg)
コリアンダー。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/c3/ec6451f502fb8787271301e90829587e.jpg)
クミン。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/78/4d172de4e3bd2a8e5eb9611c9e589686.jpg)
たっぷりかけよう。これで中途半端な中華料理にならず、西域風になるはず。
軽く煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/02/f915daab62059a8bd7d16c58ae511d1c.jpg)
いいにおいだなぁ~。ほしいなぁ~。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/33/4c0e03d168b06a21bb6b147b33e16f2e.jpg)
タイ米を入れ、上に載せただけ。うまいぞぉ!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/a8/1c728ada2f89e75faa59e790ff47f1f6.jpg)
緑色の細かいのは香菜(乾燥)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/d9/a8ccc04a58d0f30024c77ac30f93b3cb.jpg)
でもまだ食べない。
まだまだです。おいしさは、これから。
これは先ほどの煮詰めた豚バラの煮汁。これをご飯にかけるのだ。ザザザァ~ッとね! これが命。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/38/93b906e8291d0722926978e1b61ae590.jpg)
そしてかき混ぜる。
こんな具合さ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/f7/c1eac6e5cc5b0c8dc338bc34ec2026fa.jpg)
うまいんだぞぉ!! やってみな。のけぞるよ。
見えるでしょ?、煮汁が。甘辛いのさ。
黒猫夜とはこんなところ http://kuronekoyoru.com/