赤坂見附駅近くにある中国茶房8。そこのランチは安い。24時間営業、喫煙可能(今時珍しい終日喫煙可、少々困りもの)、やたら広い面積、やたら暗い照明、おまけに地下1階。様々な人が行き来する不思議な空間だ。そこで先日食べた週替わりメニューのBランチ「牛肉とジャガイモのピリ辛煮込み」がおいしかった。それを自分流に作ってみることにした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/6e/e6adcb25e6bdc46c08ad1516526b885e.jpg)
この日は朝から雨。庭のレンガも濡れる。早くからジックリ煮込むにはうってつけだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/42/11fa4d415bb3f4a276235b825b699e79.jpg)
ジョージ・ウィンストン。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/75/bc683776b35da140452aeedff01914dd.jpg)
3月とは言え、まだ朝夕は寒い。
牛肉がなかったので、豚肉肩ロースだ。600g。他に主たる材料は後に見えるタマネギとジャガイモくらい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/d7/438a5e27a14c8e79cf9492fb004a2d4b.jpg)
ピリ辛に煮込む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/e5/6ab11703f690eb5aef0ae424a4658f70.jpg)
スパスパスパァ~ッと切る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/0d/5d0b497df3edaaa30379c67c36607986.jpg)
あとはニンニクくらいかな。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/84/3c828b4ec8500220eb122abfc235b81c.jpg)
本日のお伴は立山。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/cb/c0b195205e8f4563cb80bd9a5e01b9bf.jpg)
何か落ちてないかなぁ~。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/88/96ee839cbe0c9f4e5010b5ef04829bc7.jpg)
切った豚肉。大きなサイコロ状。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/ee/bf209576637a4842d1e7d71064db1a88.jpg)
皮つきのジャガイモ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/57/9a1c52d8025e3b45942aef1d98fc88af.jpg)
で・・・STAUB。
STAUB得意の蒸し煮。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/87/ca9217d2d98157b2b221ef2291da332c.jpg)
タマネギのみじん切りを。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/9b/ec1300ab1e10433de2c9d10163cc815b.jpg)
どんどん蒸しちゃう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/8d/1f52622444ab39b1fdf6ec393717c043.jpg)
そこにニンニクのすり下ろしたのと、唐辛子を入れる。そして炒める。
あとから肉も入れる。また炒める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/95/4735fc271e8469111a25c4864f45c343.jpg)
おフランスとチャイナの融合。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/d1/6b6aadd40cae94dbc5b0a12329a8616b.jpg)
ヒタヒタに水を。そして煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/5a/9673c33e2d42fe62a85ab73706d6c60c.jpg)
貴重な立山もそこに入れて、煮る。
欲しいなぁ・・・お肉。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/c3/56e6399e80270de2481b985c2392d5bd.jpg)
鍋に立山を注ぐ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/ff/8fa3e9ccee456a033bd85d28152cbb7e.jpg)
つらいなぁ・・・。お腹へったなぁ・・・。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/23/5cd2e2b0fd2c57a6f44d22de43c5791a.jpg)
煮詰まって行くにつれ味は濃くなるので気をつけよう。
ちょっとずつ慎重にオイスター・ソース、中華ガラだし、醤油、さらにですね、クミン(大量)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/99/5f6cda3c5ad40bd4c028a097797ff205.jpg)
クミンで香りがエキゾチックになる。
さらに飲む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/31/54a5e5bffa82c3179a01545eace17493.jpg)
ふたして煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/88/9c781f7b80cf94219ba812efc9dd286a.jpg)
ウィンストン・チャーチル。煮込み料理は時間がかかるが、料理人はヒマだ。そこがいい!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/b7/05ead042751db0dc99ca3809f7992457.jpg)
これも入れる。テンメンジャン!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/ed/66db87f451c45c50f7752e5192385f08.jpg)
さらに煮て、最後にジャガイモを。
ボロボロッとなるまで煮よう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/f0/81fd8a2aa14730b1120fcfebee0f277c.jpg)
奥様、ヨガの最中。ワンコは迷惑そう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/41/363e18777ac7bcd4db6cc72b3c779f9c.jpg)
煮込まれて来た。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/2e/482d2522f9c69602d8f39d6308a185eb.jpg)
味見する。濃すぎないように。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/3b/096f248a92b47d6d341c1fec0ee0acab.jpg)
この皿に入れましょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/c0/877362ba19ee5d7c898658f9726f778b.jpg)
完成だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/9e/1e4019b639ea8e5c682aa69e2c3bebbb.jpg)
こういうのです。うまいんだなぁ~。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/09/92db8240d7bc4476c621aef67625f9c5.jpg)
ドロッとした煮込み。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/c4/6d710f3d98a38983819a30260533e9ff.jpg)
あぁ~~、おいしっ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/00/d8fdb29529792fb05747a6b9d76e3083.jpg)
タマネギ、ニンニク、ジャガイモ、いろんなエキスが溶けだした、甘辛いお味。おいしいなぁ・・・。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/a1/18a48fb39c5af61f8894b97ee5a70efb.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/6e/e6adcb25e6bdc46c08ad1516526b885e.jpg)
この日は朝から雨。庭のレンガも濡れる。早くからジックリ煮込むにはうってつけだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/42/11fa4d415bb3f4a276235b825b699e79.jpg)
ジョージ・ウィンストン。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/75/bc683776b35da140452aeedff01914dd.jpg)
3月とは言え、まだ朝夕は寒い。
牛肉がなかったので、豚肉肩ロースだ。600g。他に主たる材料は後に見えるタマネギとジャガイモくらい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/d7/438a5e27a14c8e79cf9492fb004a2d4b.jpg)
ピリ辛に煮込む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/e5/6ab11703f690eb5aef0ae424a4658f70.jpg)
スパスパスパァ~ッと切る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/0d/5d0b497df3edaaa30379c67c36607986.jpg)
あとはニンニクくらいかな。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/84/3c828b4ec8500220eb122abfc235b81c.jpg)
本日のお伴は立山。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/cb/c0b195205e8f4563cb80bd9a5e01b9bf.jpg)
何か落ちてないかなぁ~。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/88/96ee839cbe0c9f4e5010b5ef04829bc7.jpg)
切った豚肉。大きなサイコロ状。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/ee/bf209576637a4842d1e7d71064db1a88.jpg)
皮つきのジャガイモ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/57/9a1c52d8025e3b45942aef1d98fc88af.jpg)
で・・・STAUB。
STAUB得意の蒸し煮。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/87/ca9217d2d98157b2b221ef2291da332c.jpg)
タマネギのみじん切りを。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/9b/ec1300ab1e10433de2c9d10163cc815b.jpg)
どんどん蒸しちゃう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/8d/1f52622444ab39b1fdf6ec393717c043.jpg)
そこにニンニクのすり下ろしたのと、唐辛子を入れる。そして炒める。
あとから肉も入れる。また炒める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/95/4735fc271e8469111a25c4864f45c343.jpg)
おフランスとチャイナの融合。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/d1/6b6aadd40cae94dbc5b0a12329a8616b.jpg)
ヒタヒタに水を。そして煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/5a/9673c33e2d42fe62a85ab73706d6c60c.jpg)
貴重な立山もそこに入れて、煮る。
欲しいなぁ・・・お肉。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/c3/56e6399e80270de2481b985c2392d5bd.jpg)
鍋に立山を注ぐ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/ff/8fa3e9ccee456a033bd85d28152cbb7e.jpg)
つらいなぁ・・・。お腹へったなぁ・・・。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/23/5cd2e2b0fd2c57a6f44d22de43c5791a.jpg)
煮詰まって行くにつれ味は濃くなるので気をつけよう。
ちょっとずつ慎重にオイスター・ソース、中華ガラだし、醤油、さらにですね、クミン(大量)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/99/5f6cda3c5ad40bd4c028a097797ff205.jpg)
クミンで香りがエキゾチックになる。
さらに飲む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/31/54a5e5bffa82c3179a01545eace17493.jpg)
ふたして煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/88/9c781f7b80cf94219ba812efc9dd286a.jpg)
ウィンストン・チャーチル。煮込み料理は時間がかかるが、料理人はヒマだ。そこがいい!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/b7/05ead042751db0dc99ca3809f7992457.jpg)
これも入れる。テンメンジャン!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/ed/66db87f451c45c50f7752e5192385f08.jpg)
さらに煮て、最後にジャガイモを。
ボロボロッとなるまで煮よう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/f0/81fd8a2aa14730b1120fcfebee0f277c.jpg)
奥様、ヨガの最中。ワンコは迷惑そう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/41/363e18777ac7bcd4db6cc72b3c779f9c.jpg)
煮込まれて来た。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/2e/482d2522f9c69602d8f39d6308a185eb.jpg)
味見する。濃すぎないように。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/3b/096f248a92b47d6d341c1fec0ee0acab.jpg)
この皿に入れましょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/c0/877362ba19ee5d7c898658f9726f778b.jpg)
完成だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/9e/1e4019b639ea8e5c682aa69e2c3bebbb.jpg)
こういうのです。うまいんだなぁ~。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/09/92db8240d7bc4476c621aef67625f9c5.jpg)
ドロッとした煮込み。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/c4/6d710f3d98a38983819a30260533e9ff.jpg)
あぁ~~、おいしっ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/00/d8fdb29529792fb05747a6b9d76e3083.jpg)
タマネギ、ニンニク、ジャガイモ、いろんなエキスが溶けだした、甘辛いお味。おいしいなぁ・・・。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/a1/18a48fb39c5af61f8894b97ee5a70efb.jpg)