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じゃーーん! 屋台のタイ料理だ。これは誰もが大好きなパッ・タイ。速攻調理でうまうま。
では私も自宅厨房で調理。でもパッ・タイじゃないよ。まずは米を。
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こちらが今回の記事のタイトルにあるタイ料理の本である。しかしスゴイ本だ。戸田さんという女性が現地を歩いて食べてレシピを記録している。私はばんどりさんという方にこの本のことを教えてもらった。今やエスニック料理のレシピ本は数多くあるが、この本の初版が出たのは80年代半ばのことで、その頃には相当貴重な情報だったと思われる。
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その中のレシピで、本日はパァー・パッカナー・ムゥ。
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ただしそれを適度に自分流に変えて、作ってみよう。
まずは豚ロースを買って来る。350gほど。
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細く切る。
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でもって表面をカリカリに揚げる。
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小松菜一束をスプーンですくえるくらいの長さに切る。
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いつもの面子がそろった。
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揚げた豚ロースを薄く切る。
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油を入れ熱して、ニンニクの擦ったものと唐辛子を。
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調味料は酒100cc、砂糖少々、オイスターソース大さじ1ハイ強、ナンプラー大さじ1ハイ強。
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肉を炒める。
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さらに調味料を入れる。
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小松菜を入れ強火でササッと。
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完成だ。
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うまそうでしょ。
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つゆだくに作り、ご飯と混ぜます。これがヤミヤミ。
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なんと簡単な。そんでもってタイ♪