美味しいダシ

ミツマタ
基本、料理のダシはお手軽な顆粒「ほんだし」を使っているが、ここんところは友だちにもらった徳島の煮干し=イリコ=ダシじゃこを使って煮物やお味噌汁をこしらえている。

１個ずつ頭とハラワタをむしって密封袋に入れて冷蔵庫に保存。
むしりながらそのままつまみ食いも美味しい。
畑のカブラとおあげとダシじゃこを入れて、みりんと醤油で炊くともう絶品です。