坪内忠太氏の雑学のあれこれがおもしろい！

今日は、マツタケの話、虫食いのマツタケが旨いそうである。

マツタケを買う、店頭では、どうしても姿のいいものを選んで買う。

青物市場のプロの話を聞くとである。
香りが良くておいしいのは、姿の良くない『虫食いマツタケ』のほうだと言う。
値段も割り安であるという。

昆虫は、目よりも臭覚のほうが発達していて、香りのいいマツタケに住みつくそうである。
『虫食いマツタケ』　マツタケの軸部分がブヨブヨしているのでさわるとすぐ解る。
パンパンのマツタケには、虫が住みついてはいない。

料理をするときには、マツタケを塩水につけると虫はマツタケから出ていってしまう
虫食い部分を捨てなくともいいそうである。