５日目は、ピザづくりの一日でした。 お天気は下り坂というよりは今日だけ不安定な感じで、小雨が降ったり一時本降りになったりしました。 黒松内産にこだわった食材を集めました。 小麦粉は事前に黒松内産のものを用意しましたが、午前中は町内の農家へ野菜調達、小麦粉を捏ねる水も銘水を取水に、石窯に使う薪集めも黒松内産。
午後には、町内のチーズ工房のプロのチーズ職人の射場さんを招き、モッツァレラチーズづくり。黒松内産牛乳であらかじめ仕込んだチーズ原料を使いました。
生地に工夫してトッピングをします。
石窯は２時間、ガンガンと焚きます。 合計５０枚はあるピザなので、温度をさげることなく焼き続けなければなりません。副燃焼室を設けてある窯なので、大丈夫でしょう。お天気が心配でしたが、野外で食べることにしました。
全て焼ききれずに暗くなり・・、明日の朝にも室内オーブンで焼くことになりました。
