讀賣KODOMO新聞本こども堂：本のごちそうのザワークラウトレシピ

【読売KODOMO新聞 本こども堂10月の本のごちそう】は
「大どろぼうホッツエンプロッツふたたびあらわる」から、
　ソーセージとザワークラウトです。

大どろぼうホッツェンプロッツが平らげた、ザワークラウトですが、ザワークラウトの酸っぱさは、
実は「酢」を加えたものでははないんですよね。
　作り方は、キャベツをよく洗って刻んで、塩もみしたら、キャラウェイなどのシードを混ぜて重石をして、
キャベツが黄色くなったら食べ頃になります。

　でも、なぜキャベツと塩だけのこんなシンプルな材料なのに乳酸菌発酵するんでしょう。
　答えは、
　野菜の表面には初めから乳酸菌が付着していているからだそうです。
　刻んで塩もみして、重石をするだけで、素晴らしい発酵食品が出来上がるのですね。

＜レシピは下記アドレスをクリックで＞
https://www.yomiuri.co.jp/kodomo/kbook/gochiso/20191016-OYT8T50091/?fbclid=IwAR3IyPFNiRYSf3FkPqP-mPgWEsZDzkIEMciSy6m049wplA7aNuDIUsMRI2Y

 

これは腸活に役立ちそう。ぜひ毎日の常備菜にしたいものですね。

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