ラデュレの箱も☆

　フェーブが入っていた、箱も素敵です。

フェーブ☆

　ガレットデロワにフェーブが入ってたら、今日１日は王様
いろんな機会に集めたフェーブたちです。
お菓子仲間でトレードしたりね。
　フランスでは、フェーブを焼く工房もあるんだそうです。

マカロン・マカロン☆

　ル・コルドン・ブルーフェスティバルでお菓子仲間ｔさんが作ったマカロンです。
ゆずとピスタチオ味
　マカロンは、マカロン生地に色素を入れるのですが、すてきな若草色と檸檬色だったので、伺ったところ、やはり「フランスから色粉は買ってきた」そうです。かわいい色ですよね。２００個近く焼いたらしいです。テーブルに出たと同時に、一瞬でなくなったとのことで、ご本人は自分の「作品の写真もとれなかったー。」と悲しんでましたけど、即時完売でよかったね。

ガレットデロワ☆

　昨日ル・コルドンブルー・フェスティバルに行ってきました。
お菓子のレクチャーと試食は、ガレットデロワでした。
　シェフが作ったガレットデロワの美しさに息を飲み、又久しぶりの試食では、パイ表面はカリッとして、中はさくさくの生地に感動しましたョ！
いつもながら、あでやかな技術でした。
　ガレットデロワは、フランスでは１月の最初の日曜日に食べられているお菓子ですが、とってもかわいいフェーブが入って焼かれていることで日本でも、最近はよく知られてきています。
　昨日のシェフのお話によると、「神父さんを選出するため」に、そら豆を入れて焼いたことがはじまりだったそうです。
　今では、フェーブが当たった人は、王冠をかぶって１日王様になれるとか、シャンパーニュをおごってもらうとか、来年のガレットデロアを主催するとか、いろいろな遊びになっているようです。
　フランスのこの時期は、どこのお菓子屋さんもガレットデロワだらけなんですって。見てみたいですね。
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ガレットデロワ ブリオッシュ生地☆

　フランスのロワール川より南の地方では、ブリオッシュ生地のガレットデロワが作られているそうです。

カウントダウンはシャンパーニュで☆

　あと3日で今年も終わりますね。
カウントダウンは、やっぱりシャンパーニュがいいかもですね☆
　贈り物にするにも、シャンパーニュとショコラの組み合わせが一番かっこいいとされてますね。最近
今日はクリスマスツリーの片付けでごったがえしてます。みんなは、かたづけた？

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ちまきの中には、ばら肉を☆

　おせちに加えて、ちまきなどを作るのも、いいかもしれませんね。
先日、アシスタントのｎさんからいただいたもち米で、何を作ろうか、考えていたのですが、ちまきにしようかと思います。冷凍もできるしね。
　ちまきの中のばら肉は、別に煮ておくと、「大勢の料理」には便利ですね。
***ばら肉をとろりとするまで煮る***
作り方
　ばら肉の煮方はいろいろありますが、私が一番簡単だと思うのは、シャトルシェフを使って、煮ることです。
１．フライパンで焼色をつけて、ひたひたの水とねぎ、しょうがなどを入れて、
　　煮立ったら、シャトルシェフの中にいれておけば、6時間後にはとろりとしたやわらかいばら肉が出来上がっています。
　　火を使わないから、便利よね。
２．鍋のお湯をかなり捨ててしまい、酒・醤油・砂糖（適量）で煮詰めて味付する。
　　保存食になって、便利ですよ。ちまきの中にも入れてみましょう。
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お正月のオードブル☆

　お正月には、この前クリスマスの時にご紹介したコンソメのジュレに、かにやえびなど入れてみるというのは、どうでしょう。
　

お正月の食器にぴったり！

　これは、以前もご紹介した、元町アントショップの食器です。
この、金の装飾のティーポットは、お屠蘇にもいい感じですよね。
　

こんなおでん、食べたことなかったです☆

　昨日は、根津のカメラマンｓさん宅で開かれた、sさんお手製のおでんパーティーに参加してきました。
　　ｓさんに、まずは「スープを飲んでみて！」と言われて、飲んでびっくりしました。
薄口なのに、複雑な味なんです。一体何のおだしなの？？
　それもそのはず、昆布、鰹節、にぼし、あご、鶏がらの5種類でだしをとっているんですって！おいしー！！
　たねの中でも、大変驚いたのは、あなごの白焼と、湯葉でした。
　どんどん食べて行き、「宴たけなわ」で出てきたのが、うどんです。
このうどんは、ｓさんのお手製なんだそうです。このうどんに又びっくり。
　手打ちうどんって、たいてい細かったり太かったりしませんか。
サイズが違うと、どうしても、食感が悪いですよね。
手打ちなのに、ｓさんのうどんは、太さがきちんとそろっている。
麺棒でのばしたときの生地の厚さが均一なんでしょうね。
　麺の断面がほぼ同じサイズなので、口の中で麺がこなれて行く時に、とても飲みこみやすいんですね。
　これって、おいしさには大事な要素だと思うのです。
今年のしめくくりに、ほんとにおいしいものをいただきました。
　今日は、お料理の達人のカメラマンsさんのところで、いろんな発見をしました
　見習わなくてはならないことばかり♪
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