料理は楽し

　　　　　

「アーリオ オーリオのつくり方」片岡　護著　朝日出版社編　1994年6月初版
“アーリオ オーリオ”というシンプルなパスタのつくり方で、一冊の上製本が
出来てしまったというのが凄すぎる。

1994年といえば、地下鉄サリン事件の前の年。当時私も出版社勤務で恵比寿が
オフィスで、夕方になると宴会をやっていた。一度その席で“ペペロンチーノ”
を作って披露したことがあったので、“一応知られた”料理であったと思う。

この本は、まだ当時“ペペロンチーノ”という名称でしか知られていなかった
“アーリオ オーリオ”を、実に本格的に、そして溢れる愛情を込めて紹介している。

パスタは南イタリアの方が本場で、つまりそれは工業の発達した北イタリアとは
対照的に貧しく、パスタくらいしか食べられなかったから、というあたりから始まり
海からの風で乾燥させたナポリのパスタは、程よく塩味がつくから旨い、などと
書かれては、是非試したいと思ってしまいます。

名著は得てして絵画的です。この本もまるでイタリアにいるかのような画像が
頭の中に浮かんでくるのです。それに加えて、匂いや味までが。

残念ながら、アマゾンでも新品はもうないようです。私も先日中古で手に入れた
ばかりです。

料理の楽しさのひとつは、こういう食材の知識と、買い出しでの食材との出会い。

ということで、本日の買い出し。
夕方家人を迎えに行った帰り、逗子駅前の「魚佐治」という魚屋で中トロと
金目の切り身、明太子を購入。
この魚佐治って、同じ名前で、小坪と鎌倉に魚料理を出す小洒落た店がある。
良く知らないけど、きっと系列なのだろうと思っている。

それから、車を駐車した関係で、すずきや。旨そうな生筋子を発見。
この季節しか作れないので、家人も是非と言うので購入。

家でいつものように、ぬるま湯で身をほぐし、筋などの余分なものを掃除して
漬け汁に。明日の朝は“いくらどんぶり”です。旨く出来てるといいな。

　　　　　

２０日（水）住民票、印鑑証明、各種住所変更手続き

　　　　　
雨の中、ディンギーが２杯練習しています。タック、ジャイブを同じタイミングで
繰り返していました。

逗子に越してきて、先日ようやく家人が住民登録をすませたので
今日は休みをとって、各種住所変更手続きを、警察、銀行、郵便局、市役所で。
あいにくの雨ですが、まあ行楽じゃないんだから、気にしない。

先ずは朝ご飯を食べて、家人を鎌倉の職場に車で送る。雨だし、いつも送って
もらっているからね。
そのあと、一旦家に帰って、合羽を上下着こんで、自転車で出発です。
先ずは、警察で免許の住所変更からスタート。

雨の中ですが、警察、銀行、市役所、はすべて平らな場所にあるので、自転車
でも全く問題なく回れました。
銀行で登録印鑑が違っていると言われ、家に戻って探したりと、時間をとられ
予定外でしたが、駅前で昼食。

逗子のラーメン店では老舗ということらしい「ときわ軒」へ初訪問。
ちょっと見た目がね、あまり感心しないので、避けていた店なんですよ実は。


　　　　　

お昼時とあって、テーブルは満席で、サラリーマン風の男性の向かい側に相席で。

初の店の時は、大抵、シンプルなラーメンかワンタン麺をオーダーすることにしている。
今日はワンタン麺（７００円）。

待つこと５～６分。



あっさりとした、スープ。意外？に、動物系と魚介系の合わせスープである。
麺は中細、ストレート、トッピングはご覧の通り、スタンダードで奇をてらうことも
なく至って自然体。それでいて、ときわ軒の味というものをしっかりと主張している
そんな感じがして、好感が持てた。なるほど老舗の味なのかも。
おばちゃん３人、おじちゃん１人の４人で切り盛りしているようだが、みんな愛想良く
街のラーメン屋そのもの。

ここなら再訪ありかな。
次は、白湯スープのトンコツワンタン麺、なるメニューに食指が動いた。

そして、このあと、郵便局で口座の住所変更をして、駅で定期券も購入。

用事はすべて終わり、最後に自転車専門店に寄る。
私のママチャリは、江ノ島に通い詰めたこともあり、タイヤがだいぶ擦り減っていて
近いうちに買い替えなくてはならなそうなのです。
今度は電動アシスト、とも考えましたが、メタボの改善のためには、やはり
人力オンリーでないと、ということで、所謂「クロスバイク」というジャンルの
自転車を買おうかなと、検討している訳です。