豆苗（とうみょう）

「豆苗」。えんどうまめの若い葉と茎を摘んだもので
中華料理の高級食材でした。

最近では、豆から発芽させてのびた葉や茎をとった後、
また発芽させ栽培する人も多いとか。

資料によれば、食べるときは火を通す方が良い、とも言われています。

これは観賞用に芽を出させた豆苗です。