カレー風味のジャーマンポテト

テレビで『うこんは体によく血液がさらさらになる。』と言っていたので早速うこん料理を作ってみます。うこんはターメリックのことで、やや土臭いペパーのような香りと黄色い色が特徴です。カレーには欠かすことのできないクッキングハーブです。

（１人前）
材料：じゃが芋　　　　２個
　　　ベーコン　　　　　２枚
　　　玉ねぎ　　　　　１／４個
　　　卵　　　　　　　　１個
　　　カレー粉　　　　小さじ２（市販のカレーパウダー）
　　　塩　　　　　　　　少々
　　　こしょう　　　　　少々
　　　パセリ　　　　　　適量
　　　サラダ油　　　　大さじ１
　　　愛情　　　　　大さじ３

作り方：
①じゃが芋は皮をむき６等分にして水にさらします。ベーコンは３㎝幅、玉ねぎは１㎝幅に切ります。
②鍋にお湯を沸かして塩を加えてじゃが芋をゆでます。火が通ったらお湯を捨ててこふき芋にします。
③フライパンを温めてサラダ油を入れます。といた卵を入れていり卵を作ったら取り出します。そのままのフライパンでベーコンと玉ねぎを炒めます。
④卵とじゃが芋を戻して混ぜたら、塩、こしょう、カレー粉で味を調えます。
⑤お皿に盛り、パセリを振り掛ければ出来上がりです。

手軽に作れて、おかずにも、おつまみにもなります。美味しいよ～