ローリングストックのお話し

先日の地震は大丈夫だったでしょうか。大きな揺れにドキドキしましたね。

ここ一年コロナ禍で外部での調理実習を伴う講座の開催が難しくご依頼ほぼなかったのですが

毎年ご依頼いただいている錦ケ丘社会福祉協議会様より

災害時に備える・・・テーマでの講座ご依頼

密を避けるため　先々週の月曜と2回分けての開催でした。

ローリングストックについての講話と　
缶詰や乾物を利用した料理のご紹介。

実習はできないので、カセットコンロと炊飯器で簡単クッキングのデモと試食。

　

「桜えびと塩昆布の炊き込みご飯」「大豆入りにんじんしりしり」「ひじきと大豆とツナのサラダ」

講話中に炊き込みご飯の香りが漂ってました^^;

シラチャーソースご紹介中！

野菜満喫レッスン

『鶏とカシューナッツ炒め』『しらすと葱のチャーハン』『白菜の中華風サラダ』
デザートは『チョコプリン』　

シラチャーソースってご存知ですか？
先月『サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん』で
世界の調味料博士の竹田くんが紹介していたタイの辛味調味料です。
前回の出演された時には　私がクスクス用に買ってハマっていた「ハリッサ」という
チュニジアの調味料を紹介おり、好みが一緒と早速買ってみました。



チャーハンに　ちょっとかけて味変を楽しんでいただいてます
ちなみに番組では　オムライスのケチャップの代わりにシラチャーソースを
使ってました。辛いのでお子様向けではありませんのでご注意くださいね。







生徒さんの声
自分で作るチャーハンと違い、パラッとしてお店のチャーハンのようでした。
しょっぱい、あまい、すっぱいと全ての味が楽しめるラインナップでした。個人的には白菜の
サラダが大ヒットです。お酢のチカラに驚いています。

　先月は炒めなますにお酢を使いましたが、今回は白菜サラダに使いましたね。
　　　献立の中に酸味のあるものを取り入れると全体の味のバランスがとれます。
　　　お気付きいただき嬉しいわぁ今年はお酢を使った料理をどんどん紹介しようかしら

本日もお菓子日和^^;

先月に続き、県障害者センターさんのお教室です。

エントランスに雛人形が飾ってありました。



バレンタイン前なので　昨日に続き　お菓子。



『チョコスクエア』『チョコチップクッキー』『チョコプリン』

一時間半で　３品出来上がりました　

チョコスクエアとクッキーはラッピングしてお持帰りもあり　　

バレンタインスペシャルレッスン

生徒さんの声
しっとりシュワシュワでおいしかったです。甘すぎないのでいくらでもたべてしましそう。

自分にご褒美『チョコレートシフォンケーキ』



『さくさくチョコバー』


午前中のお菓子レッスンに続き
夜のレッスン前にご試食用のシフォンケーキを焼き
２コマ目のレッスン
朝から続いた　お菓子レッスンで　
スタジオは　甘い香りが充満しております

ほどよい桜色に仕上がりました～道明寺餅～

リクエストレッスン

お菓子　４品

その１　『道明寺』こと　上方さくら餅



ほどよい桜色に仕上がりました　葉っぱの塩加減もほどよい

その２　『スコーン』



全粒粉があったので　急遽２割入れて焼きました。　
いちごジャムをレンジでちゃちゃっと作りましたが、
少量の苺でだったためちょっとレンジに掛けすぎましたが
クロテッドクリームといちごジャム　やはりスコーンにはこれかな

『アップルマフィン』



クリスマス時期に紹介する超簡単マフィン。
いつもはアラザンをちらしますが、今日はピスタチオです。

『チョコプリン』



今月の野菜満喫レッスンのデザートです。
プリンにはチョコレートシロップとココアを使い、チョコレートは飾りのみに使います。
冷やすまでの工程はたった５分。いや３分でもできちゃうかも。