こんにゃくは常温保存！

こんにゃくって袋から出すまでは常温保存でＯＫって知ってますか。

売り場が豆腐や油揚げと一緒なので　冷蔵庫に入れなきゃと思っている方も多いようです。

常温で長期保存ができるので　買い置きオススメの食材ですよ

あと一品足りないなんて時に役立ちます。私は生協で　68円で売ってるのを見ると
底値なので　ついつい在庫あるのに買ってしまいます


定番野菜の使いきりレッスン　『こんにゃく』＆『じゃがいも』



明太しらたき、手綱こんにゃくのきのこ煮、田楽、したらきのポン酢炒め、おかか和え、梅おかか和え



コンビーフ炒め、きんぴら、チーズ焼き、マッシュグラタン、ひじきサラダ


生徒さんの声

1つの食材でいろんなパターンのメニューが簡単にできてすごい
どれもおいしかったです。食材の残りが使いまわしできるのでダメにして捨てるのが
なくなりそうです。

味噌作り

今年は遅めの味噌作りとなりました。

5年前からはじめた味噌作り。メンバーの家庭環境がだいぶ変化し　なかなか人数も集まらず
今日は3人での作業。


仕込む量も昨年の1/3　仕上がり10kgほどだったので　作業は早く終えることができました


味噌おにぎりと豆の煮汁入りのみそ汁で　お昼もさらっと済ませ

気付いたら　写真もとらずに

ごろっとアンズのタルト

月の後半になりましたが、Ａメニューでのリクエスト

昨日街中に出かけたので　富澤商店に寄ってみたら　あんずの缶詰がありました

パインでレッスンされた皆様　次回のレッスンの時に　あんずのタルトをご試食いただきますね






生徒さんの声

塩マーボーは本当にあっさりでおいしかったです。茎わかめを使ったレシピを知りたかったので
良かったです。食感がおいしいですね。タルトもサクサクでおいしくてぜひ作りたいです。

介護従事者の方の講座

夕方からは　介護従事者の方を対象とした　講話と料理教室

高齢者の食事についての留意点を再確認していただくお話。

料理は　短時間で作れる　手軽なアレンジ方法などをデモンストレーションで紹介。

会場はパナソニックさんのショウルーム　最新のキッチンです。

手をかざして　出水をしたり、　ＩＨは　対面での利用ができたり　

煮浸し、和え物、あんかけ豆腐、蒸し物　などを　数種類にアレンジ


最後に質問をお受けしたのですが　　利用者さんのお宅で料理を作るときのお悩み

『もやしが傷んで　臭いがする場合がある　　どうのように対応したらよいか』

安い食材、新鮮ではない食材、決まった食材で　料理をするのは　大変ですね。

ちなみに対応策は　他の受講者の方からも出たのですが

水に漬けて臭いをとる。
酢を入れて茹でる。
にんにくなど香りの強いものを使った料理にする。　というところでしょうか。

漬物手まり寿司

『漬物手まり寿司』　色取り取りのお漬物をのせました

茶巾のようにラップで丸めてしまいがちですが、

手まりにする時は　ラップの上にご飯をおき、ネタを上のせたら

キャンディーの用に　両側からねじるときれいにできますよ




男性料理サークルさん　今日は『手まり寿司』

『菜の花のお吸い物』『ハートの卵焼き』『茎わかめのポン酢炒め』

デザートには　『すあま』　を作っていただいたのですが

見本（上）とはだいぶ違う出来上がりに

頑張っていたようだったのですが　少し難しかったようです。でも味は問題ありません


今日は　生わかめを準備していただいたので

わかめしゃぶしゃぶ　も体験　　初めての方も多く　

しゃきしゃきの美味しさに　とても喜んでました

食べやすく切ってねと言ったのに　めんどくさいと　切らずに　している班も（笑）