フキやウドのいろんな食べ方も

今回のうどの炒めものは　皮付きのまま炒めますが

酢の物などにする時は　皮を厚めにむくので　皮が残ります。

なので　皮は　せん切りにして　きんぴらか　天ぷらにしましょう　1本で　3種おかずを

作るのが定番になってます


フキのお手軽な一品は　　マヨネーズと粒マスタードで和えるサラダ

これも　定番です





4年前にいただいた　山椒の木　挿し木をして　おととし、庭に植えて　だいぶ　木の芽をつけてくれるようになって
くれたので　少しずつですが　レッスンで使えるようになりました　




生徒さん声


旬の筍と山菜の下処理を教わりたくて受講しました。
ウドもフキも自分で調理したことがありませんでしたが意外と簡単な下処理で
色んな味つけに使えるんだなと思いました。

炊き合わせは煮物と違ってとても上品な味でおこわとともに
料亭で味わっっているような気分になりました。