鮭ほぐし

地元の卸屋さんの展示会なのですが、会場がバリアフリーでは無いので留守番です。新潟県の建物なのですがエスカレーターで2階に上がり、なんと徒歩で階段を下りる構造。一階から一階の会場へ入れるのは業務用通路しか思いつかない、数回園芸イベントで裏方をしているので記憶違いでは無いと思います。

佐渡に向かう船の連絡通路も落下した建物、デザイン重視で使い勝手が悪い。強風日には出入り口が凍り冬イベントは危険がいっぱい。パラリンピックが開催される今時なのに改修の予定は無いのかしら。イベントの後インフルで高熱、うーーー良い記憶が無い。

治りかけの膝を悪化させたく無い、バラの季節を楽しめ無くなったら悲しいので今回は不参加でした。

 

お天気の良い日はお昼を畑で食べる日が始まりました。なので作り置きの定番です。

結婚した頃冷蔵庫に一匹分全部切り身になり焼いて何時も入って居ました。忙しく食事の用意に時間が取れなくても簡単時短です。

娘たちが小さい頃は義母が焼いてほぐし身にしていました。骨の心配が無いのでおにぎりの具にしたりお茶漬けにしたり、飽きずに食べてました。そのころと違いは減塩で最近は輸入物のトラウトやサーモンです。木箱に塩がどっさりのまま鮭が並び冷凍され時々進物用に義母が箱買いしてました。

これは頭に近い鎌の部分、何時ものプロ用スーパーに行くと部位別に売られているので料理によって好みの部位を買います。

焼いて熱い内にほぐし昆布茶と日本酒を掛けるだけ。最近無塩の物も売られているのでこの時好みの塩加減にしてます。

清潔な瓶に詰めて保存。冷蔵庫で一週間程度で食べ切ります。

40年前のような熟成した物が食べたい場合は村上産の熟成された鮭を使います。

 

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

物置キットの残りで 2

 

物置キットも脇パネルと屋根と床部材だけなので棚を作るか考えました。

ハウスの中に飾りの納屋のつもりです。強風日の後雨降り、ハウスの中なので大工さんも楽々作業です。

大工さんなりのわざと節ありの杉板が眺めている間に馴染むのが不思議です。

農場はイングリッシュローズの栽培の為の場所なので基本一般的な園芸店のような営業は出来ません。

配送や資材の保管庫のハウスです。

平成の終わりの年に働き方を大きく変えました。

種蒔きして苗を育て庭の景色を作って楽しみます。もう少しで完成です。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

物置キットの残りで 1

 

三角ハウスの中にトイレを作り変えた時の物置キットがワンスパン残っています。

ビニールハウスは明るいので小物を収める飾り棚を大工さんに作ってもらうことにしました。体調不良で群馬の次女の所も東京の美術館も中止にしたので高温日になる前に作る事にしました。

夏のトイレの物置はサウナ状態で大変でした。

ハウスの中なので雨風は心配ないです。

人気輸入ハウスももう少し若い頃手掛けた事が有るので一日で此処迄来ました。

一緒にハウスの南面にトレリスを設置しようと考えています。ツルバラを植え付けたいのでビニールが破けないように、店に有った資材も使えるのでプロの手を借りながら景色を作ります。ツルに伸びるタイプは支柱や仕掛けが先、伸びてからでは綺麗に仕上がりません。

足元にクリスマスローズを植え付けたい。キット開花の頃欲しがられても手に入らない品種になる、気になる品種は出会い物で買い付けしてます。

木製でも15年は持ちました。冬バラの剪定後に塗り直しが必要ですが手入れ次第でしょう。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

キャベツの種まき

栽培に時間が掛かるキャベツ、春キャベツ収穫後の為に種まきします。

以前の残り種です。種箱に後少しだけ残る袋が沢山あると新しい物を買いにくい、いつも種数の少ない物を選んでます。我が家で人気が今一つの茎ブロッコリー・スティックセニョールも蒔きます。基本種は2年で使い終わるようにします。

何時もの72穴トレーに18粒づつ4品種、実際畑で必要な株数は8株程度です。

アブラナ科の植物は発芽が早いので失敗しても直ぐ蒔き直せます。

引っ越してから数年維持していたのに何故か太りあれこれ考えて「家が狭いので運動量が足りないのと家庭菜園でいつでも葉物を収穫出来るのでキャベツ一族よりレタス族の登場が増えている。」娘の指摘通りです。見た目の暈と実裁量と満足感かしら。

どうしても半分残りやすいキャベツ暇に任せスライサーで千切りにしてみました。

四分の一程度で酢大匙２杯程度ジップロックに入れ漬けます。

冬キャベツも暖冬で安価です。それでも無駄にしては栽培日数を考えると勿体ない。

何時でももう一皿やパンに挟めるようにしました。しんなりしてカサが減り食べやすい。こんな事で体重増加が止まったーー。自分に言い聞かせる為に体重計を目に付く所に置き「量るだけダイエット」古いけれど自己暗示から始めます。

切り昆布とエノキと油揚げの煮物、大豆を入れると傷みやすいので最近この組み合わせです。

膝痛から始まった健康寿命を延ばす日常に意識します。夫は何時も実験で付き合わせているので無病息災です。

 

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

 

 

タマネギの足元草取り

朝から晴れ、お弁当を持ち畑でした。

ハウスの中は30度越え、薄着で種まきしてました。

　　　

本格的に畑が始まれば疲れてテレビを見ないままの日々が始まります。留守番の間に十分楽しみました。新潟市出身の豊山関も11勝で勝ち越しできました。おめでとうございます！

雪が無いので植え付けや片づけが出来そうです。今越冬草を片付けると春一の種が落ちないと信じています。土を掘り返せば又新しい草が生えて来ますが根気勝負に今年こそ勝つーーーーーーーぞ。

気になっていたタマネギの足元の草取りをします。追肥しても草に取られそう。急ぎの仕事がなさそうな夫に頼みました。このまま膝が回復しないとかえって家族の負担が増えるのでしばらく自分に優しくします。

ニンニクの追肥まで終わってました。

目標は一病してるけどピンピンころり。

私はコツコツ種まきします。

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

春蒔きソラマメの種まき

天気予報より昨日は穏やかな日でした。

午後から畑だったゆかりは前年鉢植えのイングリッシュローズの剪定が後一日で終わりそうです。

 

前年11月に直播した苗が10センチ程度ですが育っています。

発芽直前に野鳥や野ネズミに食べられ直播で此処まで育ったのは初めてだと思います。虫よけネットを掛けてたのでトンネルを掘られて食べ尽くされた。最近畑もネズミが隠れる場所は減りました。

春蒔きも出来る様なのでポリポットに一粒蒔きして見ます。

雪も無く最低気温も5度程度だと例年2月中旬以降のお天気に思えます。晴れ間が続かないので一日暖かくても上手く発芽するか分からないのでハウスの中で種まきです。

ついでに絹サヤとスナップエンドウそれと紫エンドウも蒔いて見ます。遅霜の心配ない作物かしら。配れば良いので一畝分無くても種蒔き切れます。

場所が空かないまま植え付けなかった絹サヤ苗、配り終えそうで残り僅かになってました。カラス騒動で例年の半分程度の苗栽培でした。毒草の実も食べたカラス生きているのかしら。

野菜はそれぞれ此処だけ抑えてのポイントが有るようです。畑の周りの農家さんも自家用は少しづつ、野菜とコメだと忙しそうで高価なイチゴ栽培です。

直播が苦手、今年こそ上達したい。身に付かないまま現場リタイア年齢になりそー。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

矢車草の種まき

二週間ぶりの畑です。

まだ畑を見て歩けるほど回復してません。椅子に腰かけて出来る種蒔きから仕事再開です。広いだけで嬉しい。

 

新潟市内では秋と春種まき出来ます。

ヤグルマギクとも呼びます。

好みは水色、コーンフラワーと呼ばれる空色が好き。バラの季節に会うよう春も種まきします。プレゼント用にするのにゆかりに色が分かったほうが良いと言われるので今回は品種別と混合種を育てます。種は比較的大きく蒔きやすい。苗を探すと意外と売られていないらしく喜ばれます。

珍しい訳でも無いので市場買い付けだと背の高い苗は積み込みしにくい、ケース数で配送料が決まるのですが安価な苗は運賃に負けるので生産者さんは作りません。苗を探すより種蒔きが早いです。

種蒔きのコツがわかると園芸や家庭菜園はもっとハードルが下がります。

この後用土を掛け押えてから水やり、保温シートを掛けます。

発芽率が良いので出ない場合はポット上げの時に2株づつ植え付けます。

二枚重ねで上から押すと簡単。

最低温度が5度程度日が差せば30度程になります。天気予報を見ながら低温でも発芽しやすい物から種まきします。

種袋情報を頼りに地域や設備に合わせコツやタイミングを合わせる、出来ると嬉しい。秋は一粒蒔きにして大きくシッカリ育てます。春は農園に来られる人のプレゼント用になることが多いので2粒蒔きで早めにボリームを持たせます。

「買った時が一番綺麗。」そーなんです。育てるのが苦手な方程満開の苗を選んでしまいます。一輪咲き根元に根が浮いて見えない程度の根詰まりしてい無い株を選びます。株にボリュームが有れば当然栽培日数が長いですよーーー。下見が大事な市場買い付けも基本を知らないと駄目で、小学生の頃からの種まき経験は役に立ちました。

植え替えて新しい根が出る事で新しい葉や花芽が着いて開花していきます。土も植物に有ったものを選びます。

種まきは品種の発芽適温や生育温度を確認しましょう。路地栽培は地域の桜が咲いてから始めます。雪国春はノンビリしたほうが失敗は少ないです。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

静かにしてます

今日は最高気温10度越えらしいです。

 

転倒して一日経ちました。静かに留守番しています。こんな日が来たーーー。

畑に出掛ける前に様子を見に来た娘に「良い子にしてます。」アハハ！何も怪我なかったのでこんなこと言ってます。

「だからね、好きな物食べたい。」60歳越えのダダをこねます。

「後悔するより並べてー。」タダの食いしん坊です。これだって立派な消費活動です。「膝に無理しないようダイエット食はどうしたのーーー。」「国内消費が落ちているんだってーーー。」

 

 

ご予約と配送の合間にバラの鉢植えの剪定をしているようです。

農場にご来園の場合事前ご予約下さい。

イングリッシュローズは花が咲いて無い時期なので予め品種をお決めの上ご来園頂けると寒い中お待たせする事が少ないです。

在庫の中から良い物から販売しています。眺めてからとはいかない季節です。

ブログカテゴリーの中のイングリッシュローズを参考にご覧ください。

次は施肥かしら、雪が無く寒さも緩いので今後害虫発生が気になるようです。

消費税増税や移転を機に販売を止め趣味に徹するか悩んだ末の娘の決断です。夫は黙って剪定ゴミを片付けています。

 

病後趣味になった国会中継を見ながら次の世代を幸せに出来るのかしらと独り言。

企業型確定拠出年金を銀行の担当者さんに確認、定年後2000万円不足問題は既にうやむやらしく、減税出来る金額は小さい。私たちの世代は厚生年金は60歳から支給でした。就職氷河期の娘たち世代は70歳になるのかしら。老人になり働け無いのに働かないと暮らせない世の中にしない人、一票入れます。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

ヨイショ!!

 

左手に雑巾を持ち右手でお皿を棚に入れ、振り向き、真後ろに倒れましたーーー。

本当にスローモーションでパタンでした。久し振りに出掛ける予定で偶然厚めの上着で帽子が付いていたので運良く何処も痛くない。

 右膝痛が治り掛け無理したくないので、ゆかりに連絡、電話が側に有って良かった。

幼子がハイハイで動く前の背中で床を進んで部屋の端に寄りかかりどう立ち上がるか思案です。狭い部屋なのに手を掛ける所も無いし右腕も無理が効かない。前日見た見逃しドラマ、転倒して誰も気が付かないまま手遅れ。こんな場合どうする。

ゆかりは介護の動画を見ながら立ち上がれるイメージを見せてくれましたが、膝に無理が効かない。

怪我は打撲程度、此のところ毎日大相撲を見ながら起き上がる姿を見てました。200キロ近い巨体、最近無理せず他の手を借りる姿を見かけるようになりました。意地を張るより悪化させない方を選びたい。夫の世間でいう厄年にはいつも私の入院でした。気を付けなきぁ。母が何時も掛け声欠けていたのを思い出しました。「ヨイショ。」

朝静かに起き出し何処も痛くないのを確認。

畑で随分転んだのを思い出しました。

 

皆様同年代でしたらお気を付けください。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

 

半年貯蔵のラツキョウ漬け

 

昨日は晴れ間も見える日でした。

今日はどうかしら、2週間程お休みしていたので畑に行きたいです。

 冷蔵庫の野菜室は漬け物庫になって来てます。

畑の野菜はその都度収穫して来るので貯蔵しません。前年6月に甘酢漬けを二瓶作りそのまま食べたりタルタルソースに入れて食べ終わりました。沢山収穫出来、下漬けと思い浅漬けの素を掛けただけで野菜室で保存した物を出してみました。

砂糖も入っていないのにほんのり甘い。

塩漬けでも販売されているので真似て見ました。

半年たっても漬け汁を水で薄めたりしていないのでカビてません。甘いのは苦手、さっぱりシャキシャキしています。

晩秋に2球づつ植え付けてるのが今年上手く育つかしら、ハウスの気温は8月40度越えで観測不可で最高最低温度計古いの2個壊れてます。

7月に掘り上げても貯蔵する場所が無い、雪が無いので晴れたら草取りと追肥かしら。どうも加減が分からない。雪に覆われて居れば見えないので気にもならない事が気になるーーー。

タマネギ、ニンニク、ラツキョウまずはマルチ穴に生えてる草取りからかしら。

ここまで来たら荒れずに2月を迎えゆっくり暖かい日が続くと嬉しい。

 無駄とも思いながら娘に作り方を伝え、コツを語り日々丁寧に暮らそうと思います。鮮度が悪いと下ごしらえも上手く行かない。どの程度で良しとするか。働く厳しい背中しか見せていない気がします。

料理しなくても暮らしていける時代だから作って楽しみ、家族の健康を守れれば更に良いです。結婚してから大きな病気は私だけ、夫は仕事柄怪我は有ったけれど入院した事は無いです。

春からお弁当を再開しようとお握りの型を買いました。全部具を変えて作ろうと思います。 

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

ルッコラどっさりピザ

 

一年で一番寒い時期になりましたが強風日でも雪は無し、膝をかばったら今度はにの腕が痛い。

どれだけ筋力落ちているのかしら。「痛いの痛いのじいちゃんに飛んでけーー。」孫がおまじないを電話口で言えるようになりました。秋にはお兄ちゃんになるようです。

 

外仕事はまだ出来無いので配送と事務仕事の日々です。

ハウスの鉢植えルッコラ、種が小さいのでつい蒔きすぎで間引きながら楽しんで来ました。固くならないうちに食べ切ります。ホームベーカリーで生地が作れる最小量で3枚程度、市販品より小さいです。

今年は煮込みトマトも栽培予定です。

ガスから電気にオーブンが変わったら無駄にオイルを塗りたくないので以前と違い美味しそうな焦げ目は無しです。

貯蔵品のピクルスも残りわずか、食べ切りを目指します。

イタリアンパセリも風除けになる虫除ネットの下で切れ間なく収穫出来てます。

日当たりが良くなった南側の畑、やはり畑土を入れてもらおうかしら。畳数枚程度の家庭菜園から始め、時間が掛かり種まきが苦手なニンジン意外野菜の多くは収穫物で暮らしています。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

アスパラ菜と車麩の卵落とし汁

 

 畑の野菜を収獲して来たようです。

 春らしい菜花を地元で昔から食べられている車麩を澄まし汁程度の出汁で煮て真ん中の穴に玉子を落としています。車麩もメーカーさんが違えば違う焼き加減です。

蓋を閉め蒸らす時にアスパラ菜を加え火を止めます。一昔前は主役おかずで濃い味で煮る事が多いようですが朝短時間で体が温まる汁物を油を使わず半熟玉子入りで頂きます。多分市販品の菜では火が通らないと思います。

未だ続けてる3割程度玄米入りご飯です。

ノンビリしていたカリフラワー一斉に食べられるサイズに育ってきたようで、蕾を包む葉の炒め物がまた登場です。シーチキンとマヨで無限ピーマンと同じ要領です。

家庭菜園をしないとこんな部位は廃棄されてしまいます。大雪の年野鳥が茎ブロッコリーの葉を食べずに当時栽培したロマネスコの葉を全部食べて居た訳が分かりました。

カリフラワーも柔らかめに茹で細かくし葉と共にお好み焼きに入れても美味しかったです。

せっかく無農薬で栽培しているので虫が居無い時期ならではのお楽しみでしょう。

カリフラワーやキャベツ苗をプレゼントした方たち収穫出来たかしら。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

 

フフ・花種も買いました

 

膝の腫れは引きましたがまだ違和感が有るので畑には同行せず留守番してました。 椅子に腰かけて居れば傷みも無いので一日パソコンの前で見逃しドラマ三昧です。

こんな時にゆっくり野菜の種を少しだけのつもりでした。

長期間栽培時間が掛かる植物は市場に頼んで生産者さんの育てた物を取り寄せします。以前から手に入りにくい時代は自分で種まきしてました。数年ぶりに苗棚も有るので育てて見たくなり定番たちですが取り寄せしました。例年5月に種蒔き翌年開花する植物たちです。残念ながらそのころ大抵種は販売終了してます。

コーンフラワーは春蒔き初夏咲です。前年秋蒔きした苗がバラの季節に咲いているので欲しいと言われることが多いので追加蒔きです。

スミレは2月種まきでいつ咲くか分かりませんが蒔いて見ます。

クレオメは日本の種苗会社のは混合種が多いので景色を作るために単色物を選びました。

見慣れた品種ですが種まきから育てるとリーズナブルに育てられ惜しげ無くバラのお客様にプレゼント出来ます。夏向きの二か月で苗が育てられる植物は日本の種苗会社さんのを別に選びます。

畑も植え付け場所が少なくなり年末の不要な木の伐採や整備しました。オリーブの木の足元近くも日当たりが良くなり花壇に出来そうです。前年72穴のプラグトレーを50枚ほど使いました。

本格的にオープンガーデンのお土産準備を始めます。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

季節限定・あかひげ丼

 

強風日も少なく、暖冬の影響なのか春を告げると思う食材が思いの外早く販売されてました。

買い物に行く前に「何食べたい。」春の農作業の為に完全に膝を回復させたいので例年なら冬眠期間なので自宅待機です。そうなんですこの時期に体休めていたんです。雪が降らないので何時もと何か違和感のまま勤勉でも無い癖に働きたくなります。

 

「最近食べて居ない物。」

ギンバソウも春の海藻です。地域により呼び名が違うと思います。サッと湯がいて刻みます。

16日撮影

酢飯はカロリーアップなので白米で、お好みの醤油を掛けて頂きます。アカヒゲは出会い物一年で一回だけ買います。期間限定地域の宝物なのだと思います。

塩辛にするアミだと思いますが水揚げされて直ぐの物は、殻のシャリ感と独特の風味です。

消費期限が当日、海が近い新潟市だから食べられる。

透き通ってます。

暇に任せ料理本を眺めているとやはり調味料を多数使い素材自体の味より後付けで食べる料理が増えてる気がします。濃い味に慣れすぎでは無いかしら。

家庭菜園を始めてからそれぞれの素材の持ち味を楽しむことが増えました。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

 

乾燥グリンピースの続き

 

乾燥の豆を水に浸し煮ようと思いましたがとにかく量が少ない、なべ底に少しだけ、甘く煮たら焦げそうで無理でした。

固めに茹でホームベーカリーに投入、

今年の栽培は植え付け場所を確保して沢山育てて見ます。新潟市6月は意外と雨も少ないハウスは乾燥場所として使えます。

手作りして日々を楽しむ為に家庭菜園をしています。買えば簡単なことを種まきから始めて見る、数分で食べてしまえるアンパン一つ。

 

楽しいです。後10日程で種まきが始まります。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。