漁師のカツオ漬けと まんさくの花プレミアムブレンド

タイムセールにカツオが出ていたのでなんとなく買ってみたが
あのクセがあまり得意ではないのでレシピを調べ、
クックパッドのちえ子さんの
「本当は教えたくない!?漁師のカツオ漬け」を試してみることにした。
本当は教えたくない!?漁師のカツオ漬け by ちえ子

表面にぴっちりとラップをかぶせて冷蔵庫で休ませる。

調味したてのタレはけっこう甘めで、
これにカツオとタマネギを漬けるとどうなるのか
全く想像できないまま、頃合を見て取り出した。

いただきます！

わっ、これはびっくり。
酢の酸味、タマネギの辛味、カツオのクセが相殺しあって
まろやかでコクがあり、タマネギの甘みとシャッキリ感が
カツオの柔らかい身との絶妙なバランスをとっている。

この暑い日になんという清涼感。
にんにくもショウガも使っていないのに、
ここまでしっかりした味をだせて
かつ美味しいことに感激した。

今日はちょっと厚めに切ってしまったけれど、
カツオの厚さは５ｍｍくらいがちょうどよさそう。



魚ときたら日本酒だ。
今日のお酒は、まんさくの花プレミアムブレンド。

ラベルを見て、シーズン終わりに残ったお酒を集めて
上手にブレンドしたんだろうな、と
微笑ましく思いながら買ってきたものだったが、
これがさすが、まんさくの花で美味しかった。

しかしプレミアムブレンドとは初見だったので
調べてみると、高城幸司さんが詳しく書かれていた。
高城幸司の日本酒を美味しく飲むポータル：まんさくの花プレミアムブレンド　－　地震作を超えて

お値段以上に美味しいと思ったけれど、
なんと、こんな謂れがあったとは。
酒蔵さん、これからも応援します。