お盆休みで、甥のＲ君が１４日～１５日に、遊びに来てくれました。
魚好きのＲ君のために、魚介のマリネや舌平目のムニエルなどをつくろうと計画していましたが、あいにく台風の影響で、ダルマイカも舌平目も小田急デパートにはありませんでした。
仕方なく、尾瀬の片品村からふるさと納税のお返しに送られてきた新鮮な野菜が色々あったので、１４日の夕飯は、夏野菜の揚げびたし・しゃぶしゃぶサラダ・毛蟹・蜆の味噌汁に変更。夏野菜の揚げ浸しはなかなか好評で、 ビールやワインを飲みながら、楽しいひとときを過ごしました。
１５日の朝食は、いつもの我が家の定番・自家製ジュース（パイナップル・トマト・グレープフルーツ・セロリ）とバナナヨーグルト・ハチミツ入り紅茶・パン。
昼食はＰＩＣＯの美味しい冷製パスタをまねして作ろうと計画。
カッペリーニや生ハム・フルーツトマトなどを用意しましたが、Ｒ君が「バジルも入れると良いですね」と言うので、Ｒ君に買いに行ってもらいました。さすが、料理好きのＲくん、モッツァレラチーズも買ってきてくれました。
オリーブオイルにレモン汁・ニンニクのみじん切り・塩・胡椒を混ぜ、トマトとバジルをあえ、冷蔵庫に冷やします。一方たっぷりのお湯を沸かしカッペリーニを２分強茹で、氷水で冷やしてから、水を切って上の材料と混ぜ合わせて、冷やした器に盛りつけ、生ハムとモッツァレラチーズを飾りました。
Ｒ君が手際よく手伝ってくれました。ちょっとオリーブオイルや塩気が足りなかったけれど、楽しいランチになりました。
