かんば

鞆浦漁港＠徳島県海部郡海陽町鞆浦　１月２７日　２：１６PM

徳島南部では干し芋のことをかんばと呼びます
甘藷(サツマイモ)を干したからだろうと想像しますが、「ば」が何を意味するのか知りません
生芋を干したものもありますが、これは、蒸した芋を干したものです
写真を撮っていたら、私のうしろで日向ぼっこしていたおじさんが
「ひとつ食べてみいや」と声をかけてくれました
食べてみると、最近の菓子にはない懐かしい甘さがしました

続・冬はつとめて

宍喰漁港＠徳島県海部郡海陽町宍喰浦　１月２７日　６：４０AM
徳島最南端の宍喰でも、かなり冷えこみました
寒すぎる

７：０７AM

かもめが翔んだ

かもめ橋＠徳島県海部郡海陽町宍喰浦　１月２７日　７：１８AM
阿佐海岸鉄道に乗りいれたJR牟岐線の列車が、宍喰川を渡っていきます

７：３８AM
波をデザインした阿佐海岸鉄道の列車

焼きそば

蕗の薹と縮緬雑魚の焼き蕎麦

中華鍋に多めの菜種油(オリーブオイルなどでもいい)をしき、蕗の薹を炒めながら潰します
その間に蕎麦を茹でる
蕗の薹が潰れたら、蕎麦の茹で汁と少量の味醂を加え、油を乳化させます
乳化させずに炒めると、蕎麦は焦げ付きやすく、鍋にくっつきます
出汁を使わない料理では、入っているか分からないくらいの甘みを舌は旨味に感じます
蕎麦は表示時間よりも1分短く茹でて、水洗いして湯通しします
中華鍋に入れて炒め、塩と淡口醤油で味を加減して器に盛ります
ちりめんじゃこと洗い葱を盛って、七味唐辛子をふる