イタドリ

虎杖昆布〆酒盗和え

徳島県南部の人と高知県人は

この山菜が大好きです

特に高知県人は大好き

たぶん高知県人の好きな食材の鰹の次は、イタドリだと思います

イタドリは、６０℃の湯をかけて、皮を剥きます

８０℃くらいの湯で湯通しして冷水に落とし、水にさらす

水を変えながら３時間～半日くらいさらす

好みの酸味加減までさらします

器に盛りやすい長さに切って、とろろ昆布がおぼろ昆布をほぐして和える

２０分くらいおいたら、酒盗を加えて和えます

こちらでは、塩昆布で和えた漬物が好まれるのですが

塩昆布は味をごまかすためのまぜ物が多くて、私は好きではありません

高級なものはそうではないのかもしれませんが

スーパーで売っているレベルのものは

昔でいう化学調味料とか旨味調味料がたっぷりです

最近は、化学調味料とか旨味調味料という言葉を使うと売れないので

アミノ酸等とか蛋白質加水分解物などと名前を変えている

鳴かぬなら・・

庭に出ると、ハナモモから何かが飛び立った

隣の家のアンテナにとまったので

カメラを取りに行くと、いなくなっていた

また、ハナモモに戻っている

しきりに、花を啄んでいる

写真を撮り終えて、台所に戻ると

地面に下りて

落ちた花を食べている

ホトトギスかと思ったが

ちょっと大きいのでカッコウ？

鳩くらいの大きさでした

鳴いてくれると、すぐに分かるのですが

若葉のころ

玉笠川＠徳島県海部郡海陽町小川字玉笠　４月１９日　６：５４AM

新緑が美しい季節がやってきました

川下のほうでは、山藤の花が咲きはじめた

山はもこもこと盛り上がっています

山笑う季節の到来です

玉笠川は海部川の支流で

和三郎の少し上流で、海部川本流に合流します

これから入梅までが

究極の清流と呼ばれる海部川の最も美しい季節です