新玉葱

新玉葱と阿波尾鶏の炊いたん

新玉葱は、火の入りやすいように、お尻に十字に切り込みを入れます

鍋に入れて、肩口まで出汁を注ぎ、火にかける

沸騰したら灰汁をひいて、味醂、塩、淡口醤油で味をうどん汁くらいに加減する

ぐさっと串の刺さるくらいまで煮ます

手羽先は、先っぽの部位を落とし、２本の骨の間の腱をどちら側でもいいので切っておきます

ここを切っておくと、食べる時に開きやすく、食べやすい

フライパンに油をしいて、手羽先に焦げ目をつけて、昆布出汁に生姜を加えて煮る

沸騰したら灰汁をひき、塩、味醂、淡口醤油で味をうどん汁くらいに加減する

玉葱と手間先を煮汁ごと合わせて、ひと煮立ちさせ

蓋をしてゆっくりと冷まします

ゆっくりと冷える間に、玉葱が柔らかくなり

玉葱と手羽先に味が浸透します

食べる前に温めて、玉葱を食べやすく切って器に盛り

たっぷりと出汁を張って、粗挽き黒胡椒をふる

花の雨

庭のレンゲソウです

レンゲは、陽があたらないと、花が開きません

夜や朝は、花が閉じている

日中でも、そこそこの雨が降ってくると、花が閉じてしまいます

今日は、ずっと花が閉じたまま

庭のハナモモや村の桜は、散りはじめました

写真は、７日の雨の降りだしのころの写真です

花曇り

野根川＠高知県安芸郡東洋町野根　４月１０日　９：０７AM

東洋町は、私の住む海陽町のすぐ南の町

いちばん北の甲浦には、よく魚を買いに行きますが

いちばん南の野根には、あまり行くことがない

野根川は、知られざる清流です

上流部は、海陽町にある

海部川の支流の相川や大木屋谷川と近いところが源流です

着いた時から降っていた傘のいらないくらいの雨が、小雨になってきたので

数枚写真を撮っただけで帰りました

今朝は、花散らしの雨になっています