海部川河口＠徳島県海部郡海陽町大里字松原 １１月６日 ７：１３AM
今日は、柚子の収穫と果汁の搾汁をやりました
疲れて、今にも眠りそうです
大里松原海岸＠徳島県海部郡海陽町大里字松原 ６：０２AM
雨が上がって、きれいな月が輝いていました
月夜は、アオリイカがよく釣れます
海部川河口から松原海岸に
釣人が８人ほどいました
海部川河口＠徳島県海部郡海陽町大里字松原 １１月７日 ６：３９AM
おそらく、このうねりが、今年の台風による最後のうねりになるだろうと思います
阿波尾鶏山河焼き
鶏胸肉は、皮と身に分けます
皮は３mm幅くらいに切る
身は、箸で摘まめるくらいの大きさに切る
鰺のなめろうのようなミンチ状にすると
地鳥の食感が楽しめません
皮がきれいな人も皮は食べる時にどけないと
皮から出る脂の旨味が、無くなってしまいます
ボールなどで、柚子の皮の粗微塵切り、洗い葱、味噌、七味唐辛子と合わせて
朴葉に盛り、陶板にのせて囲炉裏の炭火で焼きます
なめろうとして生でも食べられるので
生、半生、完全に火が入ったところまで楽しめます
普通の家庭には囲炉裏はないので
朴葉を使わず、ホットプレートや陶板やフライパンで焼いてもいい
味噌は、八丁味噌：田舎味噌＝１：３くらいにしています
甘い白味噌よりも、すっきりした八丁味噌や信州味噌、仙台味噌などのほうがいい