梅の香や・・

四国霊場第二十三番札所　医王山　薬王寺　二月十二日

今にも雨が降りさしそうな花曇りでした

だるまさんが・・

徳島県海部郡海陽町鞆浦　６：４８AM

６：５０AM
県南では冬型が崩れて、夜や翌日に雨になるような日のほうがだるま朝日になる確率が高いようです

目尻下がりっぱなし

四国霊場第二十三番札所　医王山　薬王寺　二月十二日

初鰹

初鰹土佐造り

ときおり初鰹が売られているのを見るようになりました＾＾
まだ、沖合で漁をする小型のけんけん漁漁船の日戻り鰹でなく
近海で漁をする大型の一本釣り漁船のもののようです

鰹は金串を打って焼いたら、冷水などに落とさずにそのまま切ります
魚の脂の融解温度は２６℃くらいで
皮下の脂が融解しているほうが、脂の旨味を感じられます
また、焼きたてのほうが香ばしい

白いものは大根おろしです
まだ寒い時期に、夏野菜の茗荷や玉葱や大葉を使う必要はないと思います
和食には季節感が必要です
今の時期だと、クレソンなんかもたたきにあいます
大蒜だけは必要です！