玄関先の小宇宙

母がもらってきたサクラソウが咲きだしました

静かに明ける

海老ヶ池＠徳島県海部郡海陽町五反田　２月７日　７：１１AM

静かです

閑湖畔鳰図

海老ヶ池＠徳島県海部郡海陽町五反田　２月７日　６：４０AM

カイツブリが水面を走るように移動する

もずく

揚げ出し豆腐の水雲餡

海陽町の浅川では、もずくの養殖をしています
阿南市でもやっているようです
豆腐は好みが分かれるところですが、絹ごし豆腐を使っています
ペーパータオルで巻いて、笊に上げて３０分ほど重石をかけずに水分をちょっとだけきります
もずくは、銅鍋か銅板を入れた鍋で茹でて色出しをします
緑色は銅イオンに反応してきれいに発色します
出汁：淡口醤油：味醂＝１２：１：１を沸かして、ややうすめに葛をひいて、もずくを入れます
打ち粉をして揚げた豆腐を器に盛り、たっぷりともくず餡を注ぎ入れ、おろし生姜を添える