玄関横でカマキリを見つけました
カマキリは顔の前で手を動かしてやると、こちらを向いてくれます
カマキリは顔の前で手を動かしてやると、こちらを向いてくれます
阿波尾鶏塩焼き
阿波尾鶏は塩胡椒して油をしかないフライパンで皮から焼きます
火は強火から弱火に加減する
出てきた脂はペーパータオルなどで取り除く
裏返して弱めの火でじっくりと焼きます
蛋白質の凝固温度は６８℃くらい ９０℃をこえると脱水してしまいます
長芋は皮つきのまま塩をふって網焼きにする
シシトウは竹串で穴を開けて、塩をふって、塩が浸透してから網焼きにする
鶏腿肉が焼けたら取り出し、しばらくおいて肉汁がおちついてから切ります
温めた器に盛って焼だれをかける
焼だれは濃口醤油：味醂：酒：バルサミコ酢＝１：１：１：0.3を煮詰めます
火は強火から弱火に加減する
出てきた脂はペーパータオルなどで取り除く
裏返して弱めの火でじっくりと焼きます
蛋白質の凝固温度は６８℃くらい ９０℃をこえると脱水してしまいます
長芋は皮つきのまま塩をふって網焼きにする
シシトウは竹串で穴を開けて、塩をふって、塩が浸透してから網焼きにする
鶏腿肉が焼けたら取り出し、しばらくおいて肉汁がおちついてから切ります
温めた器に盛って焼だれをかける
焼だれは濃口醤油：味醂：酒：バルサミコ酢＝１：１：１：0.3を煮詰めます