お盆が過ぎてか、ひと雨が過ぎてか …
夜はまた一段と涼しくなってきたように思いますね
秋に向かう前のこの夜の感じにほっとさせられます
当館の鱧料理もあと半月となりました
今年は例年に比べて、とても多い年になっております
たぶん、“淡路の鱧”がいろんなメディアに取り沙汰されたのかもしれませんね
残りのご予約も“来年も淡路の鱧を食べに行きたいな～”って思ってもらえるように
がんばってお出ししてきたいと思いますので、よろしくお願いします
お盆ですね
この期間になると、近所に住んでてもなかなか会わない
いとこや伯父伯母がお参りに来てくれます
きっと、祖父や祖母が会わせてくれているんだと感じることもあります
仕事をしながらなので、たいした話しをするわけでもなく
ただ、元気そうないとこたちの姿や大きくなったチビっ子たちと会うと
なんか元気になるから不思議です
小雨のなか、敷き葉を採りに行く道端にはセンニンソウの花も咲き始めました
みなさん、よいお盆休みになりましたでしょうか
まだまだ暑い日が続きますが、いい夏を過ごしましょう^^
この頃の朝晩の涼しさに、夜の虫たちの音色がいっそう耳に入るようになりましたね
こんな小さな季節の変わり目を感じられるのは、こうした自然に囲まれた場所で
例えば、帰省先や旅先で出会うものなのかもしれませんね
日中はまだまだ暑い日が続いておりますが、夜は客室の窓を少し開けて
そんな小さな気配を感じながらお休みになられるのもいいかもしれませんね
お盆休みに入り、お客さんの層もガラリと変わり
小さなお子様を連れられた家族におじいちゃんやおばあちゃんもいっしょに～
って、家族構成のご予約が多くなっております
今のところまではお天気もいいのでみなさん、海へ！って方もたくさんおられます
そんな本日のお客さまより
お昼前に予備の１部屋のお部屋を売り出したと同時にご予約いただいたお客様
夕方前にチェックインされてビックリ！
昨日お泊りになられていたお客様がふと、もう一泊しようとネットでご予約を入れられたようで …
お電話でその旨を伺っていれば、連泊料理としてご準備できていたのに、と時間も時間 …
なるべく、昨日のお料理と重ならない食材であれこれと …
活け造りと宝楽焼きは鯛からハスへ
市場のお盆休み前に、なにかあった時のためにと保険で水槽に仕入れていたハス
生かり易く、みなさまから喜ばれる優等生です^^
備えはやはり、必要ですね
早朝の空気と夜の風に少し真夏の暑さが和らぎ始めたのを感じられましたが
日中は対岸の四国の山並みに沿って湧き上がる入道雲に⤴る夏気分とは対照的に
終日モグラの目には厳しい夏の日差しと
終日アナグマのカラダには堪える夏の暑さが容赦なく …
それでも、いくらこもっていても食材がないと戦えないので
今日は朝食をお出しして段取りしてからお昼までに南あわじをぐるっと仕入れに …
最終の福良からの帰り道 …
苅藻海岸で見かけた風景が、とても真夏らしくってよかったな～
ともあれ、仕入れも充実！また、明日から調理場にこもって
みなさまのお越しをお待ちしております
よい、真夏の旅を～^^
今日からお盆休みの方も多いことでしょう …
流れるニュースには帰省ラッシュや出国ラッシュが始まったとか
そして、ウチの子たちも大三島のおじいちゃんおばあちゃんのところでお盆を過ごすために
早朝の近くの高速道路のバス停まで送ってきました
あんまりね、仲が良くないんですが、こういう時は次男坊は家の誰よりも頼りがいがあるので
娘もここは従順にね～、でも、ビミョ～な距離は保ってますね^^;
子供たちが小さい頃は、これでお盆の仕事に集中できるとホッとしてましたが
今は寡黙に手伝う次男坊や、お手伝いに来てくれるみんなのムードメーカーの娘がいないのは
ちょっと不安というか、寂しいというか …
それだけ、頼りになってきたという証拠ですね
ともあれ、楽しみにしている義両親といっしょに良いお休みを過ごしてほしいものです
本日もたくさんのお客様にお越しいただいております
…なかのお料理はそろそろ休止しようか思っております蛸料理
しっかりとしたのが入りましたのでメインはやはり、蛸すき鍋で …
お盆過ぎまでやっており、次回は寒の蛸の入る冬 …
また、寒い季節にお会いしましょうね^^
もうすぐお盆 …
ひと昔前のお盆期間の注文は八百屋さんだと
この時期に大量に仕入れておりましたが
最近はいろんな産直市場がお盆中も開いているので
とても便利で、なおかつ新鮮 … 有難いです
お魚の方はというと、やはり市場の休みなどの兼ね合いで
逆算してちょこちょこ水槽にストックしていきます
伊勢海老はようやく勢ぞろいして水槽で群がっております^^;
活きの良いところ、いろいろ集めてお待ちしております^^
昨年から制定された明日の祝日（山の日）のおかげで
暦の並びで金曜祝日、土曜休日、日曜休日、月曜からお盆休みの方は
明日から例年になく長いお盆休みという当たり年かも …
当館も本日よりお盆明けの週末まで多くのご予約をいただいております
今年からの試みで、早くからご予約いただいたお客様を基準にして
すべてのお客様にご満足、そしておもてなしする自分たちも納得した仕事ができるように
日によっては予約の制限をしている日もございます
また、例年通り本日より宿泊のお客様に集中するために
お盆明けの週明けまでお昼の営業を休止させていただいております
わがままなことかもしれませんが、ご予約くださったお客さんの
大切な旅の一日のため、と思いご了承くださいませ
我々も一日一日を大切に充実した全力でお迎えしたいと思います！
台風一過の晴れ空で気温も上がり暑い一日となりましたが
夕方前に夕立ちがザップリ降り込み涼しい夜になっております
今は東の山から昇ってきた満月が煌々ととても綺麗に山並みを照らしております
台風後の夕方も綺麗ですが、夜も澄んでていいですね
ただ、台風後で微妙に困るのが魚の入荷 …
注文に「アカンやろな」とダメ元で書いた魚はやっぱりダメ^^;
代わりに魚屋さんが勧めてくれたのは、カンパチの幼魚“シオ”
鯛の活け造りには、脇盛りの魚を何種類かお出ししていますので、今日はこれと鱧
食感をしっかりと残したいので、３時間前に水槽から揚げて少し大きめに切り分けました
これから秋にかけて大きさと脂を増してくるシオ
まだまだ暑い夏は続きそうですが、シオのおかげでほんの気持ちだけですが
“秋”が頭をよぎって涼しくなったような^^
先々週から迷走していた台風がここにきて
島の南の海上を通り過ぎた週明けの月曜日
本日チェックアウトされたお客さま …
無事に家路に着かれましたでしょうか？
昨今の異常気象に少し不安もありましたが
ここらへんは思ったよりは風強く吹くことなく
無事通り過ぎてくれました
今日は元々、休館日にさせてもらってましたので
仕入れと手入れを済ませて午後から体を休めております
明日からお盆明けまでしっかりお迎えしたいと思います
みなさま、お待ちしております！
