春の息吹

 

つくし、かんぞう、うど菜、うるい、行者にんにくなどの柔らかい山菜を昆布ダシでしゃぶしゃぶにしていただくのが毎年の楽しみ。

山菜は春の息吹、香りが豊かで繊維が豊富（食べ慣れない方は、ほどほどの量で楽しみます）。

春野菜の苦味は、虫から身を守るためのアルカノイドに由来する成分で、デトックス効果が高い。

菜の花やふきのとう、こごみ、たけのこ、うどなど独特の香りと風味、食感を楽しめる時期はとても短いので何かしら毎日口にします。

香りは気の巡りもよくするのでストレス緩和にも良く、リフレッシュできます。

少し暖かい日は緑茶に柔らかな蓬を浮かべると、香りと成分で頭がスッキりします。